SLata méchouia- Fausse Méchouia bônoise des salles de fêtes -Ramadan 2021

 

Slata méchouia ou fausse méchouia, spécialité de Annaba, une nouveauté pour ramadan 2021,méchouia aux légumes non grillés des salles de fêtes, qui est en fait un hmiss mijoté aux épices à l'ancienne, salade des plus appréciées et des plus servies malgré tout le travail qui en découle, c'est un must sur nos tables et à plus fortes raisons à ramadan et lors des fêtes, elle est toujours placée au début dans de petites assiettes pour faire patienter les convives en attendant les plats.

Car griller de grandes quantités de poivrons, piments, tomates et d'oignons n'est pas chose facile.

Mais ces derniers temps, les cuisiniers des salles de fêtes ont trouvé l'astuce pour la présenter sans griller les légumes , on s'est fait presque avoir si on n'a pas cherché à comprendre pourquoi elle est presque fine, mixée je dirais, car l'authentique méchouia bônoise est coupée menue.

On a creusé un peu pour finalement demandé au cuisinier le secret de sa salade grillée qui en fait n'était pas grillée, il a juste broyé les légumes ensemble dans un blinder et les a assaisonné telle la méchouia authentique bônoise et laissé mijoter à feu doux.

Pour 3 personnes

3 poivrons doux

3 piments verts forts

2 tomates fermes et mûres

1 petit oignon

2 gousses d'ail

1 cc de carvi et coriandre en poudre

sel

4 cs d'huile neutre

Préparation

laver tous les légumes

 les couper grossièrement

les mixer pas trop fin

dans une poêle ou sauteuse munie de couvercle

verser l'huile

ajouter les épices juste pour les faire à peine rissoler sans leur faire prendre de couleur

vite ajouter les légumes broyés, 

saler et mélanger

couvrir la sauteuse

laisser mijoter à feu très doux jusqu'à absorption des sucs 

sortir du feu

servir tiède ou froid.

cette fausse méchouia nous a bluffées.

 slata méchouia, fausse méchouia, entrées, ramadan 2021, ramadan, Algérie,  hmiss, chakchouka grillée