BISCUITS FONDANTS ÉGYPTIENS AUX DATTES ( KOROSS FALLEHI ) كرس فلاحي بالتمر

Koross el farane , koross falléhi ou biscuits fondants égyptiens fourrés aux dattes, sans aucun grain de sucre ni oeuf , ni arôme,

ces biscuits du boulanger de la campagne égyptienne, si simples soient ils sont très bons, à priori beaucoup diront bah, mais moi j'étais curieuse de les goûter, tellement fondants et si délicieux en plus d'être tellement faciles à faire, vous ferez des tonnes en un laps de temps que vous congèlerez et sortez au besoin

leur goût est un mélange de makroud et de brioche car la pâte contient de la levure du boulanger.

source youtube

ingrédients

1 kg de farine

350 ml de beurre fondu

20 g de levure instantanée

1/2 cc de levure chimique

250 à 300 ml d'eau froide

1 cc de sel

500 g de dattes écrasées

1 grosse noix de beurre

préparation

pétrir les dattes avec le beurre pour assouplir la pâte de dattes

mélanger la levure instantanée dans 1/2 verre d'eau tiède, laisser la buller

mélanger la farine et la levure chimique

faites une fontaine dans la farine et y verser le beurre fondu, sabler

puis ajouter le sel et la levure instantanée qui aurait poussé normalement

commencer à mélanger et à ajouter de l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle non collante

pétrir 10 mn

sans laisser reposer, commencer à former des petites boules de pâte grosses comme une noix et les aplatir dans la paume de la main

placer en leur centre une noisette de dattes

refermer la boule de pâte , bien souder et l'aplatir un peu

Finir ainsi toute la quantité

les biscuits seront placés dans des plats allant au four non graissés

couvrir et laisser pousser 20 mn

piquez les biscuits au milieu de deux coups de fourchette comme le veut la tradition du saiid égyptien

dorer à l’œuf

enfourner à 180° pour 15 mn

une fois le bas à peine doré

allumer la voûte pour dorer le dessus

surtout n'allumer pas voûte et sol en même temps

Hors du four, laisser tiédir pour déguster

pour les congeler, attendre qu'ils refroidissent pour les placer au congélateur par petites quantités.

Je vous dirais que c'est divin avec un café ou un thé, ce sont des biscuits fondants que les égyptiens su sud consomment beaucoup à ramadan accompagnés de thé

C'est la forme forme traditionnelle d'origine.