QUICHE AUX ÉPINARDS ET BROCCIU (BROUSSE MAISON)

Quiche aux épinards et brocciu maison

J'avais préparé du brocciu maison (brousse) pour cette quiche , j'avais récupéré du jardin des jeunes pousses d'épinards qui poussaient à l'état sauvage et chaque année printemps comme hiver je vais à la cueillette pour mon selg aux oeufs , ma loubia et ma quiche ou tourte, c'est devenu un rituel !!

Ingrédients

Pâte à l'huile ici

Garniture

500 g de pousses d'épinards fraîches et tendres ( tiges et feuilles )

500 g de fromage brousse 

100 ml de crème liquide

1 gousse d'ail

2 oeufs gros calibre

sel, poivre

1 noisette de beurre

Préparation

après le repos de la pâte

l'étaler sur 4 à 5 mm d'épaisseur

placer dans un moule amovible de 35 cm de diamètre pour moi

piquer entièrement le fond

réserver au froid

Préparation de la garniture

laver , égoutter les épinards

les couper grossièrement à la main

les faire suer dans la noisette de beurre avec la gousse d'ail hachée menu à découvert

verser dans une terrine

ajouter le fromage, la crème 

mélanger soigneusement

ajouter les oeufs battus à la fourchette et bien les incorporer

saler à ce moment

poivrer

allumer le four à 170°, 15 mn avant

Verser dessus l'appareil de la garniture

enfourner pour 25 à 30 mn selon les fours

dès que les bords sont dorés, sortir du four

laisser tiédir

servir avec une salade de laitue tout simplement !

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