Les fritures d'été en Algérie sont une institutions, elles varient selon qu'elles soient présentées seules ou en accompagnement de grillades de viande, merguez ou poulet, de poisson ou simplement avec un oeuf coulant au plat, tous les légumes d'été y passent, de la courgette, aubergine, piment, poivron, tomate, pommes de terre, on fait selon nos envies et la disponibilité des légumes, accompagnées de salades variées, de légumes 4 saisons confits puis assaisonnés de charmoula, c'est le plat algérien de fritures de la saison estivale par excellence des algériens !!!
Ingrédients
vous pouvez prendre tous les légumes d'été qui se prêtent à la friture
là j'ai choisi des,
poivrons
des aubergines
des tomates
pommes de terre
œufs
la quantité dépend des personnes présentes à table, c'est au jugé
Préparation
peler les pommes de terre, rincer et couper en frites
ôter les pédoncules des poivrons, rincer intérieur comme extérieur, sécher et saler l'intérieur
laver les aubergines et en faire des rondelles assez épaisses, saler et laisser dégorger
laver les tomates, les concasser sans les peler et gardez en les graines, ôtez les si vous préférez.
si vous prenez du piment, lavez le et le percer pour qu'il n'éclate pas dans la poêle
Puis frire dans une grande friture les légumes en commençant par les frites pour finir avec les tomates pour lesquelles on aura diminué l'huile de friture pour n'en laisser qu'un fond
n'oubliez pas de saler les légumes
dans une poêle propre
cuire les oeufs en laissant le jaune coulant
Pour la peau de tomates, il est préférable de la garder quitte à mixer les tomates, car c'est bénéfique pour le transit intestinal, quant aux graines, certains prétendent qu'elles seraient toxiques , hors qu'il n'y a aucune étude sérieuse qui attestera cela, moi je les garde que ce soit dans les salades , ou autres , sachant que les tomates sont une mine de vitamines et sels minéraux !
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
RépondreSupprimerMagnifique assiette des plus alléchantes
C'est une, super assiette bien complète bisous
RépondreSupprimerQue de bons légumes et en prime des pommes de terre et un œuf coulant comme je les aime !! Bon week-end Zika et gros bisous
RépondreSupprimerHumm elle me plait beaucoup cette assiette elle fait bien envie
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
ton assiette me rappelle mes vacances en Algérie ! merci et gros bisous
RépondreSupprimertrès belle assiette et bons ingrédients
RépondreSupprimerune bonne soirée bises
Quelle belle assiette avec ces légumes tu as du te régaler
RépondreSupprimerBon week end
Sans les faire frire (toujours pareil la friture... n'est pas trop pour moi) mais les faire griller au four, ça fait une super assiette pour un soir ! j'aime beaucoup ! Merci ma Zika ! gros bisous
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