MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

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  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n&#
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Conserve de gombos ( gnaouia )

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La conserve des gombos ( gnaouia ) est devenue très importante chez nous, les gombos à Annaba sont un légume de choix, de tout temps très onéreux, à tel point que lorsque c'est la primeur et lorsqu'il coïncide avec une cérémonie il est présenté au milieu des plats de viande lors d'un festin au même titre que les haricots verts primeur.

On en profitait l'été pendant la pleine saison puis il faut attendre l'année prochaine.

  Beaucoup apprécient de le savourer lors des fêtes en primeur,  souvent pour beaucoup, il faut attendre que les prix baissent pour pouvoir en profiter !! , avec la congélation, on peut le déguster à tout moment, on le conserve particulièrement pour ramadan ou pour une éventuelle cérémonie en hiver, c'est vraiment un must chez nous à condition de savoir préparer le plat de gombos.


Comment préparer et conserver le gombos
Une méthode des plus faciles et des meilleures, testées et approuvée par toute ma famille !
Pour commencer, choisir des gombos moyens, ni trop petits, vous n'aurez que le pédoncule, ni trop grands, pleins de graines, chose que l'on apprécie pas

Ôter une fine pellicule tout autour du pédoncule
Ne rincer en aucun cas !!!!
passer à les gombos par petites quantités brièvement à la poêle histoire de les assécher un peu sans les griller, ils doivent rester verts
laisser refroidir complètement
Placer par doses suffisantes pour un repas dans des sacs de congélation
fermer en chassant l'air
ranger au congélateur
se conservent des mois

Vous le rinceriez au moment de l'emploi et direct dans la cocotte du congélateur!!!


Commentaires

  1. LespetitsplatsdeBéa28 juin 2020 à 00:17

    Je cuisine parfois le gombo mais exceptionnellement quand il me rappelle un plat découvert lors d'un voyage comme en Grèce ou en Égypte (2 recettes sur mon blog) à la maison on l'apprécie moyennement. Bisous

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  2. La cuisine de poupoule28 juin 2020 à 06:44

    Moi je ne suis pas fan du gombo et monsieur non plus mais une très belle idée ces conserves
    Bonne journée bisous

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  3. guy5960028 juin 2020 à 10:28

    une chose que je découvre
    excellente fin de journée bises

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  4. salima28 juin 2020 à 13:04

    merci pour ce partage Zika ! bises

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  5. Yolande29 juin 2020 à 00:31

    je ne connais pas du tout... merci pour la découverte...
    bizzzzz

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  6. Les Food Amour29 juin 2020 à 05:16

    Je n'en ai jamais mangé car je ne sais oas comment le préparé car j'ai entendu dire que si tu le cuit mal c'est vraiment pas bon du coup j'ai hate de voir tes recettes. Bisoussss

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  7. Plume & Prose29 juin 2020 à 16:48

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Si tu savais comme ton article m'est précieux. La première fois que j'en ai mangé c'était en accompagnement d'un mafé au poulet fumé, mafe malien. Une amie, Awa, qui me le faisait. Dire que je l'ai perdue de vue, c'est regrettable. Du coup on se raccroche à des souvenirs ma foi et tes gombos m'y ont fait penser. Merci pour ton précieux partage et pour ce petit moment nostalgique.
    Sofia.

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