HARICOTS VERTS MIJOTES A L'AIL ( LOUBIA KHADRA B TAWM )

Ce plat de loubia khadra b tawm ou haricots verts à l'ail, un plat d'été ce ragoût qu'on mangeait du temps où on était encore chez mes parents, un plat rapide et économique que préparait maman en été avec des mange tout aux tomates fraîches concassées et toujours avec un quartier ou deux de pommes de terre et d’œufs durs, rapide à réaliser surtout , ainsi elle ne passait pas sa journée devant les fourneaux, ce jour là on avait aussi pour le goûter son gâteau flan avec un glaçage au citron aussi très facile à faire. .

Ingrédients

pour 2 personnes

500 g de haricots verts bien tendres

2 petites pommes de terre

2 oeufs

5 gousses d'ail

1 cc bombée de paprika fort ou doux

1 grosse tomate mixée

1 cs bombée de concentré de tomate, 

1/2 morceau de sucre

1 cc rase de carvi poudre

1/2 petite tasse à café d'huile

sel

persil

Préparation

débarrasser les haricots verts de leur fil, en principe ils sont tendres, donc il n'y en pas, les couper en deux , rincer et réserver

verser dans un faitout l'huile, chauffer cette huile

puis ajouter les gousses d'ail coupées fin

dès que les odeurs exhalent, ajouter les tomates et les épices, remuer 

ne laisser pas prendre de couleur

ajouter les haricots verts et les pommes de terre en quartiers

mouiller à niveau, saler

ajouter les oeufs rincés dans la sauce

couvrir et laisser mijoter

après 10 mn de cuisson retirer les œufs et les écaler

vérifier l'assaisonnement et la cuisson des haricots qui doivent être tendres, 

la sauce doit être suffisante

sortir du feu

servir avec les oeufs durs et parsemé de persil frais !