MIJOTÉ DE POMMES DE TERRE FRITES- POULET AUX OLIVES EN SAUCE BLANCHE AU CITRON ( MARKA BATATA BEIDA B ZAÏTOUNE )

Je remonte ce plat publié en 2015 sur mon ancien blog pour lui donner une seconde chance. Batata beida marka b zaïtoune ou mijoté de pommes de terre frites au poulet et olives sauce blanche au citron façon barania. Recette pour ramadan et pour varier le menu, léger avec une sauce citronnée. Généralement, j'écoule le blanc de poulet dans des plats en sauce car je trouve le blanc des volailles assez sec et ne convient qu'ainsi préparé.

Pour 6

1, 200 kg de grosses pommes de terre farineuses pelées , lavées, séchées et coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur

1 blanc de poulet de 800 g coupé en bons morceaux

1 bonne poignée d'olives vertes dénoyautées

1 oignon émincé finement

sel/poivre

1/4 de cc de cannelle en poudre

2 bâtons de cannelle

1 cs pleine de beurre clarifié ( smen )

1 beau citron du jardin pour moi

persil

Faire revenir le poulet avec l'oignon dans le smen, faire fondre l'oignon

ajouter les épices, mélanger

mouiller avec de l'eau chaude pour couvrir le poulet

couvrir le faitout et laisser cuire

Dans une casserole

faire bouillir les olives pour les blanchir pendant 5 mn, filtrer et réserver

Frire les pommes de terre et les dorer légèrement

Lorsque le poulet sera bien cuit

ajouter les olives

et cuire pendant 5 mn

ajuster le volume de la sauce et rectifier l'assaisonnement en sel

puis ranger les pommes de terre frites dessus, elles ne doivent pas flotter dans la sauce

donner quelques bouillons ( 1 mn ) puis sortir du feu et verser le jus de 1/2 citron dessus

servir avec des rondelles de citron et un quartier de tomate juste pour la couleur.

pommes de terre, mijoté, poulet, olives, sauce blanche au citron, ramadan, plats algériens, ramadan 2025

Chamborigaud

06/03/2020 18:38

Hummmmn une recette qui me tente bien ! Je n'aime pas trop le mouton aussi avec du poulet je vais me régaler. merci pour ce délicieux et original partage.

Bises

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les délices de m

02/03/2020 14:41

Hummm, tu me donnes trop faim, alors là je craque !!!

bisous......

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Hélène (Cannes)

04/07/2015 21:21

Ce doit être bien bon, toujours de belles recettes chez toi, bisou !

Répondre

sarv

03/07/2015 21:40

Ramadan karim,
tu sais comment nous régaler et nous tenter, un plat plein de bonnes saveurs, cela change et c'est effectivement léger !!!

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