BOUREK -- SAMOUSSA- TRIANGLES AUX POMMES DE TERRE - POULET- OIGNON ET FROMAGE

 

Des boureks triangles ou samoussa pour ramadan qui avance doucement mais sûrement avec une farce d'émietté de poulet, pomme de terre, oignon et fromage aux choix, feuilles de boureks maison. Entrée ou accompagnement de soupes traditionnelles ( jéri-chorba ). Parfaits pour la rupture du jeûne car très légers sans œufs en plus d'être facile à préparer et à cuisiner. Accompagnés de tranches de citrons comme à l'accoutumée.

Avec 1 feuille de bourek , on obtient 2 samoussas à 3 selon les dimensions des feuilles.

Mes feuilles sont moyennes, réalisées essentiellement pour les boureks cigares et les bricks, je trouve que c'est du gaspillage de feuilles s'il faut couper les extrémités des cigares ou lorsqu'on se retrouve avec les feuilles de bricks pliées chargées au revers avec les rabats de feuilles de trop.

Ceci rend trop lourds les boureks.

3 feuilles de boureks coupées en deux pour 6 triangles de boureks

huile pour friture

1 petite pomme de terre épluchée , coupée en dés et cuite dans de l'eau salée

le blanc d'un petit oignon vert émincé finement

2 brins de persil ciselés

100 g de blanc de poulet cuit dans un verre d'eau, 1 cs d'huile, 1 petite gousse d'ail, sel et poivre, puis émietté

ici j'ai utilisé du fromage fondu, c'est à volonté

Lorsque tous les ingrédients de la farce seront prêts, les mélanger ensemble sans trop les malaxer

prendre 1/2 feuille de bourek, rabattre l'extrémité arrondie à l'intérieur pour obtenir une bande de 8 cm de large environ

poser un tas de farce à 3 cm de l'extrémité de la longueur de la bande

rabattra l'extrémité libre sur la farce puis rouler la samoussa sur elle même en façonnant un triangle puis introduire l'extrémité du bas dans la samoussa ou les coller avec du blanc d'œuf.

Chauffer une friture

plonger les boureks dan la friture 

frire en jetant de l'huile sur les samoussas

retourner et cuire l'autre face

servir chaud pendant que c'est croustillant avec des tranches de citron

 bourek, samoussa, triangles de boureks,  poulet, pomme de terre, fromage,  ramadan, accompagnement