JÉRI BEL KORSSA- CHORBA TYPIQUE BÔNOISE AUX PÂTES FRAÎCHES MAISON À L'AGNEAU- BON RAMADAN 2025

 

Jéri bel korssa, chorba traditionnelle typique bônoise aux pâtes fraîches à la semoule maison à l'agneau, entrée chaude pour la rupture du jeûne le premier jour de ramadan pour changer du frick. On y est, aujourd'hui on débute le jeûne de ramadan 2025 et à cette occasion, je souhaite un bon ramadan à tous les musulmans du monde.

C'est une soupe qui se réchauffe bien.

Ces pâtes ( korssa ) sont réalisées quelques jours au préalable, le façonnage peut changer aussi.

On accompagne cette soupe généralement de beignets.

Chaméma

Chaméma est le symbole de ramadan qui parfume nos maisons tout le long du mois de ramadan et au fur et à mesure on les change si elles sont détériorées.

La chaméma ou oranges  que l'on pique de clous de girofles en hiver, en été ce sont des cantaloup qui embaument dans nos maisons.

 On les place dans les pièces de la maison, comme le ramadan survient selon le calendrier lunaire, il change de saison et avance de 10 jours chaque année !

Pour 3 à 4 personnes

250 g de viande d'agneau en petits dés

1 oignon émincé

1 tige de céleri coupée en tronçons

coriandre fraîche

2 cs d'huile

1/2 cc de poivre

1 cc  de paprika

1 bol de pois chiches trempés la veille

1 grosse cs de concentré de tomate, plus ou moins, c'est au goût et au jugé

1 bol ( 200 ml ) de korssa, ces pâtes sont légères malgré que le volume soit grand

2,5 litres d'eau , vous aviserez par la suite, le volume diminuera à la cuisson

1 piment vert

Faire revenir la viande avec l'oignon, le céleri et la coriandre hachée menu, réserver quelques tiges

laisser fondre l'oignon et les herbes

ajouter l'eau, les épices et les pois chiches

couvrir et laisser cuire viande et pois chiches

ajouter alors la tomate, et laisser cuire encore

si la tomate vous parait insuffisante, ajoutez en

verser ensuite les pâtes en pluie et les cuire jusqu'à ce que la soupe soit assez consistante mais si elle est de trop, ajoutez de l'eau chaude

ajouter le piment en fin de cuisson

récupérer le céleri

rectifier l'assaisonnement

Servir chaud parsemé de coriandre fraîche

 jéri bel korssa, chorba bônoise, korssa,  pâtes fraîches, soupe bônoise traditionnelle, entrée chaude,  ramadan, ramadan 2025