Maman appelait cette pinsa fougasse et n'a jamais prononcé le mot pizza de toute sa vie, pour la fougasse est grosse, spongieuse, ce fut un plat complet de l'été chez nous juste terminé avec des fruits de saison ou de boissons gazeuses.
Ingrédients pour 2
250 g de farine T45 tamisée
150 ml d'eau tiède + 1 càs d'huile d'olive
1 cc de levure sèche + 1 càc de sel
150g de purée de tomates + 150 g de mozzarella
quelques tomates cerises rouges et jaunes, pas sous la main, pris des petites tomates cœur de pigeons
feuilles de basilic frais
poivre noir et copeaux de parmesan.
Préparation
Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser lever 1h 30 mn .
Etalez la pâte en forme ovale sur une plaque légèrement huilée. Piquez la à la fourchette.
Etalez la purée de tomates, disposez les morceaux de mozzarella, les tomates coupées en deux et un filet d'huile d'olive
Enfournez à 230° pendant 10 à 12 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Hors du four, ajoutez les feuilles de basilic, un peu de poivre du moulin.
Des idées de fougasses* de maman.
Fougasse au aubergines et au thon
Fougasse de maman à la semouline
Grosse pizza ou fougasse ail anchois typique bônoise
Comme elle est belle
RépondreSupprimerBravo
On peut mettre un tas de choses sur les pizza mais en fait on a tord car si les produits utilisés sont excellents, il n'y a pas besoin d'en mettre beaucoup pour que ce soit divin. Tu l'as bien compris ma zila, gros bisous
RépondreSupprimerJe cherchais ce we la pâte à pinsa, merci pour ta recette. Quand tu dis qu'elle doit reposer plus, là, tu ne la laisses pas reposer plus qu'une pâte à pizza. J'ai vu également que certains utilisent des farine de riz et soja mais comme elles sont difficiles à trouver, je suis contente que tu fasses l'impasse. Merci pour ta réponse, en tous les cas, elle est bien gonflée et bien gourmande. Bisous, Martine Km0
RépondreSupprimerPour les deux farines soja et farine de riz, je sais que certains les utilisent pour la pinsa mais je sais aussi qu'elles allaient freiner la bonne pousse de la pâte vu qu'elles sont pauvres en gluten et on a besoin d'une pâte qui gonfle. J'ai laissé poussé pendant 1h 30 mn, comme il fait une chaleur à faire damner un saint, ça a triplé de volume et donc j'ai du l'utiliser par crainte qu'elle ne soit trop fermentée au final. Mais sinon tu peux la laisser jusqu'à 3 heures au frigo. Elle ne sera que meilleure. Bisous.
SupprimerMerci pour ta réponse Zika, j'ai vu que les deux autres farines sont ajoutées lors de l'étalage de la pâte, quand la pâte est déjà levée. Je découvrais cette pâte. Oui, il a l'air de faire très très chaud chez toi
RépondreSupprimerGros bisous et merci ^^