PINSA TOMATE-MOZZARELLA ET BASILIC

Pinsa tomate, mozzarella et basilic, recette d'inspiration italienne. La pinsa diffère de la pizza classique par sa pâte légère, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, piochée chez ma belle Héllyane du très beau blog "Passiflore, passion d'Héllyane", une belle personne que j'avais connue depuis mes débuts, son blog regorge de superbes recettes et de bien belles images.

La pâte de cette pinsa doit reposer car c'est le secret de la réussite de sa légèreté et son crousti-moelleux.

Maman appelait cette pinsa fougasse et n'a jamais prononcé le mot pizza de toute sa vie, pour la fougasse est grosse, spongieuse, ce fut un plat complet de l'été chez nous juste terminé avec des fruits de saison ou de boissons gazeuses.

Ingrédients pour 2

250 g de farine T45 tamisée

150 ml d'eau tiède + 1 càs d'huile d'olive

1 cc de levure sèche + 1 càc de sel

150g de purée de tomates + 150 g de mozzarella

quelques tomates cerises rouges et jaunes, pas sous la main, pris des petites tomates cœur de pigeons

feuilles de basilic frais

poivre noir et copeaux de parmesan.

Préparation

Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser lever 1h 30 mn .

Etalez la pâte en forme ovale sur une plaque légèrement huilée. Piquez la à la fourchette.

Etalez la purée de tomates, disposez les morceaux de mozzarella, les tomates coupées en deux et un filet d'huile d'olive

Enfournez à 230° pendant 10 à 12 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Hors du four, ajoutez les feuilles de basilic, un peu de poivre du moulin.