HARICOTS VERTS -SAUCE TOMATE À L'AIL À L'ITALIENNE AU PIMENT FUMÉ

Mijoté de haricots verts sauce tomate à l'ail* et piments fumés, ajout personnel, plat du quotidien héritage pieds noirs italiens de Bône réalisé en été à la pleine saison où les haricots sont fins et très tendres. Souvent accompagnés avec des œufs durs et pommes de terre*, ou au plat en les gardant mollets ou coulants* pour agrémenter le plat et en faire un plat complet.

Ces haricots verts en sauce tomates fraîches à l'ail ont bercé toute notre enfance, parfois on avait des frites à côté*, enfants, nous adorions.

Cuisine méditerranéenne facile et rapide, très économique, convient pour les petites bourses, les étudiants et ceux qui travaillent. Mitonnés dans une cocotte en fonte ou en terre cuite lorsqu'on a du temps devant soi, c'est un régal.

Pour 2.

250 à 3oo g de haricots verts frais

2 gousses d'ail

4 belles tomates à pulpe mûres , lavées, pelées et pressées grossièrement à la main comme à l'ancienne

1 pincée de sucre si vous craignez l'acidité des tomates

1 tasse à café d'huile de votre choix

1 cc de flocons de piments fumés

Sel

Pas de poivre

Persil pour servir

Dans un faitout

Faites chauffer l'huile

Ajouter l'ail haché finement au couteau et faire revenir sans faire prendre de couleur

Ajouter le coulis de tomates et la pincée de sucre

Continuer de faire revenir pendant 3 minutes à feu doux

Ajouter les haricots verts coupés en deux s'ils sont trop longs et mélanger, mélanger, couvrir et laisser suer pendant 5 minutes.

Ajouter le sel et le piment fumé, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu très doux.

Rectifier l'assaisonnement en sel

Continuer la cuisson jusqu'à ce que les haricots verts soient très tendres et la sauce réduite sans l'assécher.

Servir parsemé de persil.

Vous pouvez accompagner de côtelettes grillées ou d'œufs durs sans oublier un petit bout de bon pain .

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