Les aubergines sont là bien fermes, j'ai tout de suite pensé à une pizza aux aubergines et au thon, c'est une fougasse plutôt , bien grosse et spongieuse que nous aimons à la maison.
Pour 6 personnes:
pâte avec:
500 g de farine
11/2 de levure boulangère sèche
100 ml d'huile
sel
250 à 300 ml d'eau , c'est selon la capacité d'absorption de votre farine
Pour la garniture:
1 kg de tomates lavées et grossièrement coupées ( je les ai mixées au robot)
1 c à dessert de concentré de tomate
2 gousses d'ail
2 c s de persil haché
sel, poivre
3 c s d'huile
3 aubergines coupées en tranches et passées à la poêle dans très peu d'huile
200 g de thon nature ou à l'huile
des olives à volonté
Préparation
Placer dans le robot tous les ingrédients de la pâte , l'eau en premier, ( commencer avec 200 ml ),
puis ajouter au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte molle , souple et non collante, ajouter de la farine si nécessaire
retirer du pétrin , couvrir et laisser reposer le temps de préparer la garniture
Étaler la pâte sur 2 à 3 tôles selon l'épaisseur désirée
étaler dessus les tomates fraîches et concentrées, que vous aurez mixées avec l'huile , sel et poivre, ail
parsemer de persil et d'olives
ranger les aubergines dessus
enfourner à 180 ° en bas du four, 10 à 15 mn, surveiller la cuisson
hors du four, parsemer de thon émietté.
pizza, aubergines, thon, olives, tomates, boulange, Algérie, ramadan 2013
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