FOUGASSE BÔNOISE A L'ANCIENNE

Fougasse plutôt que pizza à l'ancienne carrée ou rectangulaire. Dans le temps, on ne connaissait pas le mot pizza, les tomates étaient en morceaux juste pressées à la main, la belle fougasse de maman, avec des anchois, de l'ail en éclats qu'elle enfonçait dans la pâte, du piment, des olives noires et de la mozzarella parfois, souvent préparée de façon artisanale à la maison, maman préparait de grands plateaux qu'elle envoyait au four du coin, notre four n'était pas grand pour contenir ces grands plats de fougasse, même le boulanger et les apprentis se servaient, maman prévoyait un plat en plus pour les ouvriers de la boulangerie souvent venus des autres villes avoisinantes !

En été, on accompagnait nos pizzas ou fougasses, de crevettes en sauce de tomates fraîches ou de petits poissons pour friture fraîchement sortis de la mer, l'hiver c'est un mijoté de bœuf qui accompagnait la fougasse ou un potage !

ingrédients

Pâte à pizza 1 kg pour 5 personnes, ( 3 pizzas pour moi) selon les dimensions que vous souhaiterez, j'ai doublé les doses

1 kg de tomates lavées et concassées avec jus et pépins

1 piment ou plus émincé

des olives noires rincées

des anchois selon le besoin

ail en éclats, 3 gousses

persil

1 petite mozzarella en fines lamelles, vous pouvez en mettre plus, moi c'est tout ce que j'ai pu trouver chez mon laitier, facultatif

huile de votre choix

sel / poivre du moulin

préparation

étaler la pâte sur un plateau ou tout autre tôle sur 1 cm d'épaisseur

parsemer l'ail dessus et l'enfoncer dans la pâte

parsemer d'anchois

ajouter les morceaux de tomates sur toute la surface sans trop couvrir la pâte qui doit rester visible, c'est là le truc de maman

Parsemer de piment ou de poivron si vous n'aimez pas le piquant

puis les olives, le persil, enfin la mozzarella

un filet d'huile de votre choix

saler

un coup de poivre du moulin

laisser reposer 5 mn

puis enfourner à 200°, en bas du four pour 10 à 15 mn , surveiller la cuisson car mon four peut ne pas être comme le votre !

fougasse, pizza, boulange, entrée, ramadan 2023, boulangerie, apéritif, Algérie

un régal!!! bisous
Posté par sotis, lundi 07 octobre 2019 | Recommander | Répondre
Et j'imagine déguster cette fougasse si délicieuse, face à la mer....
Belle journée ma chère Zika, ici, toujours gris. Je décompte les jours qui me séparent du soleil d'en face de chez toi!!
Bizz
Posté par miamponpon, lundi 07 octobre 2019 | Recommander | Répondre
une jolie fougasse et bonne garniture
excellent après-midi bises
Posté par guy59600, lundi 07 octobre 2019 | Recommander | Répondre
Ouhlàlàlà.... tu m'as mis l'eau à la bouche!! Un grand merci de nous régaler avec les yeux!
Posté par Messergaster, lundi 07 octobre 2019 | Recommander | Répondre
Très appétissant. Bonne journée
Posté par jipsy, lundi 07 octobre 2019 | Recommander | Répondre
Très appétissante ta fougasse Zika. J'imagine qu'elle a fait le bonheur de ta petite famille. Bonne fin de journée et bonne soirée bises !
Posté par chez mouma, lundi 07 octobre 2019 | Recommander | Répondre
Une très belle fougasse
Bonne journée bisous
Posté par Poupoule, lundi 07 octobre 2019 | Recommander | Répondre
Elle est superbe et rès gourmande ta fougasse. Bonne soirée te gros bisous
Posté par Emmanuelle, lundi 07 octobre 2019 | Recommander | Répondre
elle me donne envie d'y goûter!
bonne soirée et bonne semaine
Posté par thithoad, lundi 07 octobre 2019 | Recommander | Répondre
Elle est top
Posté par Chris, lundi 07 octobre 2019 | Recommander | Répondre
Merci pour ce délicieux partage
Bonne journée
Bisou
Posté par vanni, mardi 08 octobre 2019 | Recommander | Répondre
elle est vraiment belle et gourmande!
Posté par EmilieRD, mardi 08 octobre 2019 | Recommander | Répondre
Miam, elle est belle ta fougasse !! Bisous
Posté par Brigitte, mardi 08 octobre 2019 | Recommander | Répondre
hummmmm comme ça doit être bon ! merci du partage ^_^
Posté par alaro vallca, mardi 15 octobre 2019 | Recommander | Répondre

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