KEDGEREE- RIZ AU CURRY AU THON

 

 

Cuisine du monde, cuisine indienne, kedgeree, ce riz au curry et au thon nature à défaut de haddock, cuisiné aussi avec du saumon fumé. Plat riche en saveurs, main main a été lourde, j'ai forcé sur le curcuma pour éviter d'avoir un curry à la couleur trop rouge.

C'est très savoureux, on en a fait notre repas du soir ma fille et moi.

Ingrédients

1 oignon haché finement

2 cs de pâte de curry

100 g de petits pois surgelés, frais congelés il y a quelques jours pour moi

coriandre fraîche

jus de 1 citron jaune ou 2 citron verts

100 ml d'eau

250 g de riz basmati

4 œufs

400 g de haddock fumé ou 1 bocal de thon germon au naturel (300 g de thon nature pour moi en boite)

Cuire les œufs pendant 8 minutes

Hacher la la coriandre

Dans un wok faire revenir l'oignon dans un filet d'huile avant d'ajouter la coriandre hachée, la pâte de curry, les petits pois, le jus de citron, verser l'eau et faire cuire plus ou moins 5 mn

Incorporer le riz et le thon grossièrement émietté, mélanger délicatement, laisser encore sur le feu +- 5 mn

Au moment de servir

Disposer joliment les œufs coupés en quatre, saupoudrer avec le reste de coriandre

PS, j'ai réalisé ma pâte curry maison avec comme on n'a pas ces mélanges d'épices chez nous

1 cs de cumin en graines

1 cs de coriandre en graines

2 échalotes

4 gousses d'ail

2 piments rouges frais

1 cm de gingembre frais

1 citron vert

1 cc de paprika en poudre

1 cc de curcuma

1 cs de coriandre fraîche

Chauffer les graines de cumin et de coriandre à la poêle sans leur faire prendre de couleur.

Dans un mortier, piler avec le mortier les graines de cumin et de coriandre pour les réduire en poudre

Ajouter le reste des ingrédients et les piler jusqu'à en faire une pâte.

Garder le reste de la pâte de curry dans un pot en verre au réfrigérateur, se conserve pendant une semaine

Je participe au Thème de CMUM pour cette ronde qui va durer deux mois et dont l’ organisatrice est ma chère: Nath – Une cuisine pour Voozenoo  avec une recette du joli blog de Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

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