SPAGHETTIS SAUCE À L'ARRABBIATA- PARMESAN ET PECORINO

 

Pour un repas facile et rapide, au retour de marché ou pour un repas du soir, il n'y a pas mieux que ces pâtes spaghettis à la sauce arrabbiata que l'on peut préparer en un tour de mains, très savoureux plats à base de tomate fraîche, de piment rouge fort, parmesan et du pecorino, de bons fromages apportés dans mes bagages.

 

Pour deux

180 à 200 g de spaghettis selon l'appétit

3 tomates fraîches mûres et fermes pelées et concassées

1 cc de concentré de tomate

1 petit piment rouge fort émincé finement

2 belles gousses d'ail hachées au couteau finement

30 g de pecorino râpé

50 g de parmesan râpé

quelques copeaux de parmesan

1 cs de crème épaisse

2 cs d'huile

sel/poivre

Cuire les spaghettis al denté, réserver un peu d'eau de cuisson

passer et réserver

dans une grande poêle

chauffer l'huile

y faire revenir l'ail sans faire prendre de couleur, ajouter vite les tomates concassées et en conserve et le piment, saler/poivrer, laisser cuire 

ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes, mélanger et continuer la cuisson des tomates

ajouter la crème épaisse, le pecorino et le parmesan

ajouter enfin les pâtes, mélanger

laisser mitonner un peu, puis

servir chaud avec des copeaux de parmesan et du poivre ou du basilic de préférence, pas sous la main.

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