GRATIN D'ŒUFS DURS DE POULET ET DE CAILLES- SAUCE BÉCHAMEL AU PARMESAN

 

Un plat du soir par excellence, des œufs durs de cailles et de poulet à la sauce béchamel au parmesan , juste une idée à la vue de quelques œufs de cailles qui restaient et que j'avais complété par des œufs de poulet.

Vous pouvez bien sûr utiliser des œufs de poulet seulement ou de cailles

Ingrédients pour deux à trois personnes

4 œufs durs de poulet

6 œufs durs de cailles

sauce béchamel

50 g de beurre

50 g de farine

700 ml de lait

60 g de parmesan

sel/poivre

1 pincée de noix de muscade

Cuire les œufs pendant 10 mn après ébullition de l'eau

les écaler sous l'eau froide et réserver

Dans une casserole

faire roussir légèrement le beurre et la farine

ajouter le lait et remuer vigoureusement pour ne pas avoir de grumeaux mais si tel est le cas, passer la sauce à travers un chinois lorsqu'elle est encore légère.

continuer le cuire la béchamel jusqu'à ce qu'elle soit fluide, ajouter la moitié du parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade, bien mélanger

Allumer le four à 180°

placer les œufs dans une sauteuse

verser dessus la béchamel pour couvrir les œufs

parsemer de parmesan qui reste

enfourner juste pour gratiner le dessus car tout est cuit déjà.

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