TAJINE DE POMMES DE TERRE FARCIES AUX PETITS POIS FRAIS SAUCE BLANCHE AU CITRON

 

Tajine de pommes de terre farcies avec de la viande de veau hachée aux petits pois frais et carottes sauce blanche cannelle et citron. Plat algérien très sain du quotidien et bien de saison.

Pour 3 personnes

3 grosses pommes de terre

250 g net de petits pois frais

2 carottes en dés

1 gros oignon

250 g de viande hachée

1 œuf

persil

1 grosse noix de beurre

1/2 cc de poivre

1/2 cc de cannelle

sel

jus de 1 citron

1/2 citron , bio du jardin pour moi

Préparer la farce en mélangeant la viande hachée, la moitié de la cannelle et du poivre, la moitié de l'oignon râpé, l'œuf et 1 cs de persil ciselé. réserver. 

Dans un faitout

Eplucher les pommes de terre , rincer et les couper en deux puis les creuser

farcir les pommes de terre généreusement.

faire revenir la moitié de l'oignon qui reste dans le beurre fondu et chauffé

ajouter les carottes nouvelles tendres et les petits pois

ajouter la cannelle et le poivre restant, laisser bien suer

couvrir d'eau chaude à niveau

ranger les pommes de terre sur les légumes, 

ajuster le volume de la sauce en ajoutant de l'eau chaude qui couvrira juste le les pommes de terre, 

porter à ébullition puis baisser le feu à moyen

saler

couvrir et cuire les légumes en gardant un œil sur les pommes de terre pour qu'elles ne se défassent pas, la sauce doit être réduite

rectifier l'assaisonnement si besoin

éteindre le feu et verser le jus du citron, bouger le faitout.

Servir parsemé de persil et de quartiers de citron.

S'il vous reste de la farce, faites en des boulettes que vous ajouteriez à la sauce.

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