TARTE AU CHOCOLAT ET CARAMEL BEURRE SALÉ- NOIX ET NOISETTES

 

Tarte au chocolat et caramel beurre salé aux noix et noisettes, pâtisserie facile à réaliser, le caramel beurre salé et le lait concentré sucré sont fait maison, recette très économique et si délicieuse qui se fait par étapes. Vous trouverez sur le blog une tarte au chocolat beurre salé et banane ainsi que des tartelettes chocolat beurre salé.

L'idée de la décliner pour Pâques m'avait beaucoup plu.

Comme j'avais des lapins apportés d'Allemagne, donc j'ai remis la tarte au chocolat et caramel beurre salé pour utiliser les lapinous au chocolat dont j'ai pris l'idée de Delphine.

Pour le lait concentré sucré qui est excessivement cher ici, je préfère le réaliser maison ainsi que le caramel, c'est plus avantageux ainsi.

Ingrédients

 Pâte de fond ( croûte )

250 g de farine tout usage

130 g de beurre

1 cs de sucre

1 œuf entier

1 jaune d'œuf

1 cs d'eau froide

Lait concentré non sucré

la mesure est un verre de 200 ml 

2 verres de lait en poudre

2 mesures de sucre

3/4 de mesure en eau

Caramel beurre salé

300 g de sucre

50 g de beurre

1 pincée de sel pas trop fin

380 g de lait concentré sucré

chocolat

300 g de chocolat noir ( 3 tablettes à 70% )

1 noix de beurre

2 cs de crème liquide

30 g de noix en poudre

noisettes grillées à la poêle et hachées grossièrement au couteau

petits lapins au chocolat

1 gros lapin au chocolat

Préparer le fond de tarte

Mélanger la farine, le beurre, le sucre, le sel, 

ajouter les œufs et ramasser la pâte, si besoin ajouter la cs d'eau froide

remasser en boule sans pétrir

filmer et laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture

Après un temps de pause de 1 heure

étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur

la porte à l'aide du rouleau et la poser dans un moule amovible à tarte de 22 cm de diamètre

remonter sur les bords

piquer le fond entièrement à la fourchette

enfourner à 180°, four préchauffé au préalable pendant 25 mn, cuisson à surveiller , la croûte doit être un peu dorée

une fois cuite, laisser refroidir.

Préparation du lait concentré sucré

Mélanger le lait en poudre, le sucre et l'eau au bras plongeur

cuire à feu doux juste pour faire dissoudre le sucre sans porter à ébullition

Préparation du caramel beurre salé

cuire le sucre jusqu'à formation d'un beau caramel foncé sans brûler

ajouter de suite la noix de beurre et la crème 

mélanger jusqu'à ce que le caramel soit homogène et lisse

ajouter la pincée de sel.

Pour une plus grande quantité, recette ICI et ICI

Verser sur la croûte ou le fond de tarte le caramel, et bouger la tarte pour uniformiser le caramel

laisser refroidir et prendre dans un endroit frais.

faire fondre au micro ondes le chocolat coupé en morceaux avec la crème et le beurre

sortir avant que tout le chocolat ne soit fondu et mélanger pour que tout le chocolat fonde et devienne brillant.

verser le chocolat sur le caramel figé

couvrir ave un ustensile plat et laisser figer le chocolat

décorer ensuite avec les noisettes torréfiées et concassées et les lapins en chocolat.

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