CARRÉS FONDANTS AU CHOCOLAT- NOIX ET CONFITURE D'ABRICOT- GLAÇAGE CHOCOLAT

 

Pure gourmandise cette association de chocolat, noix et confiture d'abricots avec un glaçage au chocolat. Ce gâteau du printemps n'a pas fait long feu. En dessert nappé de confiture d'abricots mixée  pour le goûter et petit déjeuner accompagné de café au lait, il glisse agréablement, un réel plaisir pour les papilles.

4 ou 5 œufs s'ils sont petits

200 g de chocolat noir

120 g de sucre

3 cs de confiture d'abricot

130 g de beurre

10 g de levure chimique

60 g de farine

50 g de noix moulues

Glaçage

150 g de chocolat noir

1 cs de crème épaisse

pour servir 

confiture d'abricot mixée ou coulis à volonté

pétales de petites roses du jardin

Gelée d'abricot maison

100 g d'abricots frais dénoyautés 

100 g de sucre

1 cs de jus de citron

pépins et zeste de 1 citron 

50 ml d'eau

cuire jusqu'à ce que les abricots fondent

ôter le zeste et les pépins

mixer

on doit obtenir un beau coulis

allumer le four à 180° pour le préchauffer

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes, mélanger pour uniformiser

travailler le sucre et les œufs

ajouter le mélange beurre chocolat, la confiture et travailler

ajouter la farine tamisée, la levure et les noix

bien incorporer

verser dans un moule rectangulaire de 15 cm sur 22 cm à bords élevés chemisé pour obtenir un moelleux haut

enfourner et cuire pendant 20 à 30 mn, four à surveiller

la pointe du couteau doit sortir humide sans qu'il y ait de traces de pâte cependant

sortir du four et laisser reposer 

Au bain marie, faire fondre le chocolat, la crème épaisse, bien mélanger

verser sur le moelleux de façon uniforme

laisser figer le chocolat

couper des carrés et dresser sur un plat de service

napper avec le coulis d'abricot 

servir avec des pétales de minuscules roses fraîches

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