CRÈME RENVERSÉE FAMILIALE -AU CARAMEL ET NOIX DE COCO

 

Une autre crème renversée, format familial, au caramel, à laquelle j'ai ajouté de la noix de coco que j'ai mixé finement au moulin à café pour plus de gourmandise, c'est le dessert le plus facile qu'on aura à préparer et que tout le monde aime.

Sans prise de tête, très peu d'ingrédients mais les saveurs nous emportent à chaque fois.

Crème renversée caramel et zeste de citron

Crème renversée vanille caramel

Crème à la vanille au caramel liquide à l'alun

Crème brûlée à la poudre de riz et aux amandes

Ingrédients

1200 ml de lait entier

25 g de noix de coco râpée mixée finement 

3 à 4 cs de sucre ou plus ( c'est au goût )

1 cs rase de maïzena

4 gros œufs

1 cc de vanille en poudre

Caramel

3 cs de sucre

1 cs d'eau

Préparation

commencer par mixer la noix de coco râpée

faites le caramel

verser les 3 cs de sucre et la cs d'eau dans une casserole sans mélanger

porter sur le feu

laisser faire le caramel doucement

bouger juste la casserole pour cuire le sucre qui peut rester sur les extrémités

vite le verser dans un moule forme de votre choix

pendant que c'est encore chaud, remonter le caramel sur les bords du moule à l'aide d'une spatule

Parallèlement

Allumer le four à 180°

préparer un moule plus grand que celui dans lequel vous faites la crème avec de l'eau qui arrivera au quart de la hauteur du moule

travailler les œufs, le sucre jusqu'à blanchiment

ajouter la poudre de noix de coco, la vanille et la maïzena

bien incorporer

goûter à ce moment et ajuster le sucre à votre goût

Verser la préparation sur le caramel

poser dans le moule rempli d'eau au quart, l'eau ne doit pas arriver au milieu

enfourner

baisser la température du four à 160°

laisser cuire doucement pendant 35 à 40 mn

ouvrir le four et piquer la crème renversée avec une broche

si elle sort sans qu'il y ait de traces de crème

éteindre le four et laisser la crème continuer de cuire à four éteint pendant 5 mn

La crème est  prise en principe, sinon, continuer la cuisson qui doit se faire doucement car elle dépend de la dimension du moule et de l'épaisseur de de la crème.

Hors du four, laisser refroidir puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant 3 heures au moins, l'idéal est de la laisser toute une nuit elle sera encore meilleure et aura une bonne tenue

La démouler comme pour une omelette en posant le moule sur une plaque pour pouvoir le manipuler s'il est en silicone et le retourner dans un plat de service creux. 

Régalez vous, c'est divin accompagnée de biscuits boudoirs.

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