TIRAMISU ITALIEN EN VERRINES- RECETTE AUTHENTIQUE

 

Tiramisu italien en verrines, véritable recette aux œufs, mascarpone, café et cacao, un desserts qui en jette, apprécié pour ses saveurs exquises et voluptueuses pour le palais et pour sa facilité de préparation, lorsqu'il est bien confectionné, on en redemande. La présentation en verrines est pratique à condition d'utiliser de petits pots, on apprécie mieux sans gâchis

Un dessert de fêtes et de réception lorsqu'il est décliné en tarte et ne prend pas la main ....

Pour 5 verrines de 200 ml de volume

3 œufs

280 g de bon mascarpone

250 ml de café fort froid

70 g de sucre, jusqu'à 80 g pour les becs sucrés

cacao amer en poudre

sucre glace, ajout personnel

2 cs de Rhum, pas mis

biscuits boudoirs ( 2 par verrines ici )

Préparation

séparer les blancs des jaunes

battre les blancs avec une petite pincée de sel et quelques gouttes de citron pour qu'ils soient fermes

filmer et réserver

battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que la mélange blanchisse et fasse le ruban

ajouter le mascarpone et mélanger délicatement, le mélange doit être lisse et onctueux

Ajouter les blancs battus à ce mélange et bien incorporer le tout

tremper les biscuits boudoirs dans le café froid sans les imbiber 

ranger un biscuit coupé en trois au fond de la verrine

couvrir de crème

poser un deuxième biscuit coupé en trois et trempé dans le café

remplir les verrines de crème au mascarpone, soyez généreux

placer au réfrigérateur sous couvert d'une cloche pour pas que le tiramisu prenne les odeurs du frigo

au moment de servir

saupoudrer de cacao en poudre amer

j'ai aussi saupoudré avec du sucre glace pour rehausser le goût pour mes becs sucrés, mais c'est facultatif.

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