Tartelettes aux fraises, pâte aux amandes et crème vanille et amandes ( 2 )

Des tartelettes aux fraises à la crème à la vanille pour changer de la crème pâtissierie et la crème amandine  pour base  une pâte crousti-fondante aux amandes, glacées avec un sirop de confiture de fraises micro ondes !

Ingrédients

300 g de farine tamisée

170 g de beurre froid

80 g de poudre d'amandes

1 oeuf

1 cs de sucre

1 pincée de sel

prévoir 2 cs d'eau glacée, il se peut que vous n'en ayez pas besoin

crème vanille

200 ml de lait

50 ml de crème légère

2 cs de sucre

1 cs de maïzena pleine

1 cs d'amandes

gousse de vanille si vous avez la chance d'en avoir

sinon, 1 c à dessert de vanille en poudre

fraises

prévoir 500 g et vous aviseriez

sirop de fraises

Préparation

commencer par assembler tous les ingrédients de la pâte soigneusement 

si la pâte ne se ramasse pas tout à fait, ajouter les 2 cs d'eau très froide

filmer et ranger au réfrigérateur

parallèlement

mélanger la maizena au lait et à la crème

ajouter la vanille, les amandes et le sucre

portez sur le feu pour cuire la crème en prenant soin de ne pas trop l'épaissir car elle va continuer à cuire dans le four

réserver en saupoudrant légèrement de sucre pour pas que ça croûte

rincer les fraises

ôter les pédoncules

couper en 2 ou en 3 si elles sont grandes

gardez les entières si elles sont petites

sortir la pâte du froid

l'étaler sur 4 mm d'épaisseur

y découper des ronds plus grands que les fonds des moules

les enfoncer dans les moule de votre choix

remonter la pâte sur les parois des moules

piquer le fond de la pâte

enfourner pour 5 mn, à 180°

sortir du four

remplir de crème

enfourner une seconde fois pour 10 mn

sortit dès que la croûte est dorée

ranger les fraises dessus

badigeonner de sirop de fraises épais ici