AVOCATS FAÇON ŒUFS MIMOSA- ENTRÉE FROIDE

 

Entrée fraîche et très savoureuse pour l'été ou la saison froide avec des avocats farcis façon œufs mimosa avec une salade de pommes de terre , poulet ou crevettes, poivron, petits pois et œufs durs à la mayonnaise. Cette entrée est idéale pour l'été, en repas unique ou en accompagnement de poisson ou de grillades.

Pour 4

2 avocats

60 g de blanc de poulet

1 pomme de terre

50 g de petits pois frais ou surgelés

1 petit poivron

2 œufs durs

40 g de fromage à tartiner

sel/poivre

mayonnaise au citron* selon le besoin

quelques feuilles de laitue

olives vertes

flocons de piments rouges secs

cuire le blanc de poulet dans un peu d'eau, sel, poivre et 1 cs d'huile puis le couper en tous petits cubes

Commencer par cuire la pomme de terre coupée en tous petits cubes et les petits pois dans de l'eau salée

cuire les œufs, les écaler et les émietter

couper le poivron en petits cubes

préparer la mayonnaise

couper les olives dénoyautées en anneaux si elles sont entières

mélanger tous les ingrédients cuits avec de la mayonnaise et la moitié des œufs durs

couper les avocats en deux

ôter le noyau

remplir avec la garniture

parsemer avec les reste des œufs durs et une olives noire

poser sur un lit de laitue

parsemer avec des olives vertes et des flocons de piments rouges secs

 avocat, poulet, pomme de terre,  petits pois, poivron, mayonnaise,  petits pois, œufs, fromage