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TAJINE KEFTA OU BOULETTES PANÉES AU PARMESAN EN SAUCE AU VINAIGRE

 


Plat convivial du quotidien, ces keftas ou boulettes au parmesan sont réalisées avec de la viande de veau hachée puis panées et frites en sauce. Recette personnelle improvisée devant un reste de viande de veau que j'avais hachée pour des stacks pour burgers. Finalement je me suis retrouvée avec une bonne quantité de viande hachée qu'il fallait écouler.
Pour trois à quatre
Boulettes
350 à 400 g de viande de veau hachée
1 petit oignon râpé
1 œuf
60 g de parmesan râpé
sel/poivre
1 cc de carvi en poudre
chapelure fine
farine
Sauce
1 petit oignon râpé
300 g de tomates fraîches
1 cc pleine de concentré de tomate
1/2 morceau de sucre
1/2 cc de paprika fumé
1 cc de carvi en poudre
sel/poivre
1 noix de beurre doux
2 cs de vinaigre blanc
persil
préparer les boulettes
mélanger tous les ingrédients des boulettes sauf la chapelure et la farine
faites en des boulettes grosses comme de gros abricots
chauffer une grande friture
rouler les boulettes dans la chapelure et farine mélangées
frire rapidement sans vraiment les cuire
réserver sur du papier absorbant
Mixer les tomates fraîches avec le concentré
Dans un faitout
faire fondre le beurre
ajouter l'oignon râpé, laisser suer
ajouter le coulis de tomates
faire rissoler
saler et poivrer
ajouter les épices
ranger les boulettes et continuer la cuisson
ajouter de l'eau chaude si besoin
rectifier l'assaisonnement
continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit légèrement veloutée
en fin de cuisson
ajouter le vinaigre et sortir du feu
Servir chaud parsemé de persil frais

 tajine de boulettes, kefta, viande,  boulettes, parmesan, sauce tomate,  cuisine du quotidien, vinaigre


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Commentaires

  1. auxdelicesdemanue7 juillet 2025 à 06:04

    C'est une bonne idée ces boulettes pour utiliser un reste de viande hachée !
    Bonne journée, bisous

    RépondreSupprimer
  2. Marion7 juillet 2025 à 07:38

    On se régale toujours avec des boulettes et encore plus en tajine et avec de la sauce !
    Merci pour le partage.

    RépondreSupprimer
  3. delphine7 juillet 2025 à 09:39

    Superbe tajine en plus je suis fan de parmesan
    Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  4. guy596207 juillet 2025 à 10:14

    un joli accompagnement avec de bonnes pates
    une bonne soirée bises

    RépondreSupprimer
  5. baldessaveurs7 juillet 2025 à 12:25

    Oh la la le régal !
    Bisous belle soirée

    RépondreSupprimer
  6. Gut8 juillet 2025 à 08:40

    Judicieuse idée d'avoir pané tes boulettes avec du parmesan !! J'aime beaucoup ce fromage et je n'en mets pas seulement dans les pâtes !! Quoiqu'ici elles seraient aussi bienvenues pour accompagner ces Kefta. Merci ma Zka, gros bisous

    RépondreSupprimer

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