LE MEILLEUR COUSCOUS ALGÉRIEN DE L'ÉTÉ- POULET FERMIER ET LÉGUMES FRAIS DE SAISON

 

Voilà un bien bon couscous algérien de l'été au poulet fermier et légumes frais de saison. Pour nous, c'est le meilleur coussous car plus léger et très savoureux avec du poulet de la ferme aux belles saveurs, les légumes sont de saison et très frais.

Le couscous n'a pas de saison, c'est le plat qui trône sur la table et qui réunit la famille avec le pot de lait fermenté bien frais.

Pour 4

350 g de couscous moyen

1 pilon

1 blanc de poulet (350 g)

1 petite poignée de pois chiches trempés la veille

1 oignon

4 carottes

250 g de chair de potiron

2 courgettes

2 pommes de terre

1 tomate

1 poivron

sel/poivre

2 bâtons de cannelle

40 g de beurre frais fermier

1 cs de beurre clarifié "smen"

2 cs d'huile

Préparer les grains de couscous, façon ici quelque soit la quantité

Ajouter le morceau de beurre frais dans le couscous une fois préparé, mélanger et réserver.

Pour le bouillon

éplucher ou gratter les légumes, rincer puis couper les légumes à votre guise et réserver dans de l'eau

faire rissoler le poulet dans le beurre clarifié et l'huile chauffés

ajouter l'oignon coupé en deux et le poivron coupé en deux

bien faire revenir

ajouter les épices, mélanger

ajouter de l'eau chaude à niveau

couvrir et laisser cuire pendant 15 mn

ajouter les carottes ensuite

continuer de la cuisson

ajouter alors les pommes de terre en laissant un temps de cuisson suffisant pour ajouter les légumes dans l'ordre de leur tendreté en ajoutant le potiron et les courgettes en dernier.

ajouter un piment vert fort s'il n'y a pas d'enfants à table

Rectifier l'assaisonnement

Servir accompagné de lait fermenté (leben)

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