TARTE AUX POMMES CARAMÉLISÉES ET CRÈME AMANDINE

Tarte aux pommes caramélisées à la crème amandine, la pâtisserie idéale pour des desserts et des goûters en famille ou entre amis très gourmand, un classique de la pâtisserie française qui peut être réalisé avec de la crème pâtissière ou même sans crème. Je ne vais pas présenter cette tarte qui fait l'unanimité chez moi avec la tarte aux abricots et les tartelettes.

Déclinée en tartelettes, à l'américaine avec pour garniture des pommes , du sucre et du beurre....

Pâte sablée

250 g de farine

180 g de beurre

2 œufs

1 cs de sucre

1 pincée de sel

2 cs d'eau froide si besoin

Garniture

Crème amandine

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

100 g d'œufs

100 g de beurre

2 grosses pommes (grosseur d'une belle orange)

1 cs de sucre

jus de 1 citron

sirop de citron

Préparer la pâte en

sablant la farine et le beurre

ajouter le sure, le sel et les œufs

mélanger juste pour ramasser sans travailler

si besoin, ajouter de l'eau froide par cuillerée et ramasser la pâte

rouler en boule

filmer, laisser reposer minimum 30 mn au réfrigérateur

Préparer la crème aux amandes

mélanger tous les ingrédients de la crème mais en ajoutant les œufs un par un pour obtenir une crème ayant la consistance d'une pommade, réserver aux réfrigérateur

Rincer les pommes sans les peler

couper en quartiers de 5 mm d'épaisseur qu'il faut citronner

Sirop de citron

jus de 1 citron vert (50 ml)

40 g de sucre

faire bouillir pendant 3 mn à feu doux puis laisser refroidir

Allumer le feu à 180°, chaleur tournante

étaler la pâte en remontant sur les bords d'un moule à tarte amovible de 24 cm ici

étaler la crème aux amandes

ranger les quartiers de pommes dessus

saupoudrer de sucre

enfourner et cuire la tarte aux pommes jusqu'à ce que les pommes seront caramélisées sans les brûler toutefois

Hors du four

badigeonner avec le sirop de citron qui apportera plus de peps et de brillance aux pommes caramélisées

Algérie, Fait maison, tarte aux pommes, crème amandine, pomme, amande, pâtisserie, tartes

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog