MOULES FARCIES DE MIE DE PAIN- CREVETTES ET ESCALOPE DE POULET

 

Moules farcies à la mie de pain rassis, crevettes et de l'escalope de volaille à la cannelle et cardamome qui se marie à merveilles avec les viandes blanches, en entrée, pour des amuse bouches ou apéro dinatoire ces moules farcies avec une touche de citron et de paprika fort et chauds sont un délice.

Les farces à la mie de pain étaient très utilisées du temps de grand- mère tels ces poivrons farcis à la mie, les artichauts ou dolma farcie de mie de pain, tajine sfiria bônoise

Cuisson rapide au four pour ne pas durcir la farce et la garder juteuse.

La quantité dépend des coquilles de moules à votre disposition, la farce qui vous reste ira en steak ou boulettes à la crème.

Je participe avec cette recette au défi CMUM, un jeu organisé par  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? organisatrices de ce jeu

Ingrédients pour cette assiette et de grandes coques 

1 escalope de volaille

10 crevettes moyennes décortiquées

50 g de mie de pain rassis trempée dans du lait et pressée

1 cs de persil

50 g de gruyère râpé

5 olives dénoyautées

sel 

1/2 cc de poivre

2 grains de cardamome pilés

1/2 cc de cannelle

chapelure

paprika

huile

citron

Préparation

mixer tous les ingrédients sans les réduire en purée, sauf les épices, le persil et l'œuf

ajouter les épices, le persil et l'œuf

tenir compte des olives salées

goûter et ajuster l'assaisonnement

Allumer le four à 200°

badigeonner les coques avec de l'huile au pinceau

les remplir de farce sans déborder

saupoudrer de chapelure

enfourner pour 10 mn même pas !!! A vous de voir !!

sortir du four

placer les moules sur un lit de laitue ou de germes d'oignons verts

parsemer de poivre du moulin et de paprika à volonté

déguster avec un filet de citron avec une petite cuillère ou pic.

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