FRITA BÔNOISE AU POULET SANS ŒUFS- PLAT OU FARCE DE COCA

 

La frita bônoise*, des pieds noirs bônois originaires d'Espagne, en fait c'est la chakchouka traditionnelle bônoise à l'origine, faite de tomate, oignon, carvi- coriandre, viande ou poulet aux œufs, revisitée par les pieds noirs qu'ils ont présenté sans œufs, généralement en apéritif essentiellement et pour la farce des cocas *.

Plat de surlendemain de fêtes, facile où l'on peut utiliser les restes de viandes de toutes sortes et du poulet, accompagnée de riz*.

Ingrédients

pour deux personnes

200 g de poitrine de poulet ou des restes de poulet

3 tomates

1 cc de concentré de tomate

3 oignons verts de préférence ou 1 oignon sec

2 belles gousses d'ail

1cc de carvi-coriandre en poudre mélangés

 cc de paprika fort ou piment vert fort

sel

2 cs d'huile

Préparation

Rincer rapidement et couper le blanc en assez gros dés , ils vont se rétracter à la cuisson

éplucher les oignons et les rincer puis les émincer

rincer les tomates et les couper en petits dés

éplucher les gousses d'ail et les hacher menu au couteau

dans une poêle

verser et chauffer l'huile

y faire rissoler le poulet à feu vif 

ajouter les oignons puis les tomates fraîches et concentré

ajouter l'ail, les épices et peu de sel, vous rectifierez par la suite

couvrir et laisser mitonner à feu doux pendant 20 mn

rectifier l'assaisonnement et  selon la bonne cuisson ou pas assez, vous continuez de cuire la frita 

Servir avec du riz ou du pain, des frites pourquoi pas lorsqu'il y a des enfants !!!

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