SOUPE DE LENTILLES VERTES AUX ŒUFS DURS ET CAROTTES À L'ALGÉRIENNE

 

Soupe de lentilles vertes à l'algérienne aux carottes et  œufs durs , complète , réconfortante, généreuse et accessible , une soupe relevée , idéale pour les grands froids.

L'ajout des œufs durs dans les lentilles remplace la viande et ont toujours été utilisés dans certains plats populaires algériens.

Ingrédients

6 personnes

300 g de lentilles vertes

2 pommes de terre moyennes

2 carottes

1 oignon

1 branche de céleri

quelques branches de coriandre fraîches

1 cc pleine de carvi en poudre

1 cc pleine de coriandre en poudre

1 cc de paprika fort

sel

3 gousses d'ail

2 feuilles de lauriers

2 bonnes cs de concentré de tomate, plus ou moins c'est au goût

50 ml d'huile

1 œuf dur par personne

Préparation

Faire rissoler l'oignon émincé avec la branche de céleri et quelques branches de coriandre fraîche dans l'huile et bien faire suer

ajouter les lentilles lavées même si elles sont bien emballées

ajouter les carottes grattées et coupées en morceaux

ajouter les épices , l'ail écrasé et le laurier 

laisser cuire pendant 10 mn puis ajouter le concentré de tomate et les pommes de terre pelées et coupées en assez gros dés.

Saler à ce moment

rectifier le niveau de bouillon à votre convenance, continuer la cuisson

Servir chaud avec les œufs durs que vous aurez cuit auparavant et saupoudré de paprika fort si vous le souhaitez et de coriandre fraîche ciselée.

Astuce

Je lave mes œufs et je plonge dans le bouillon tiède des lentilles, puis je les récupère environ 10 mn après.

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