GÉNOISE AU CHOCOLAT POUR BÛCHES- BISCUITS ROULÉS ET CAKES

Génoise au chocolat pour bûches, biscuits roulés, forêt noire, tiramisu à la génoise, cakes et gâteaux, facile et rapide, recette inratable pour les desserts et fêtes de fin d'année.

J'ai juste ajouté du cacao amer à ma recette de génoise classique et diminué le poids de la farine.

Désolée pour les photos , j'ai eu des soucis de lumière ce soir là....

Ingrédients

4 gros œufs

152 g de sucre

100 g de farine

20 g de cacao amer au bon goût de chocolat

1 cc pleine de vanille en poudre qui rehausse le goût du chocolat

Préparation

Séparer les blancs des jaunes

battre les blancs en neige avec une pointe de sel et quelques gouttes de citron

Réserver

Allumer le four à 180°

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban

ajouter la farine, le cacao et la vanille tamisés

bien incorporer les ingrédients

ajouter 1 cs de blanc fouetté en neige

mélanger pour détendre l'appareil

incorporer le reste des blancs en les enrobant délicatement dans la pâte

il ne faut surtout pas les mélanger vigoureusement

verser dans un cercle à charnière de préférence de 15 à 18 cm de diamètre fond et pourtour chemisé et beurré

Baisser le four à 160°

enfourner la génoise pour 30 mn environ, le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau sort sèche

Sortir la génoise du four

laisser suer pendant 2 mn

ôter le papier cuisson et laisser refroidir complètement sur grille

Couper la génoise lorsqu'elle sera complètement froide

Il faut la préparer de préférence la veille pour la garnir le lendemain et dans ce cas, filmer la et placer au réfrigérateur.