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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! Ce sorbet au citron, le créponneé est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l'Ours Polaire à Annaba ( Bône ) , chez FANFAN,   Longo et Nigro  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert dit Bébert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce jusqu'à présent à réaliser le crépo

SOUPE DE POIS CASSÉS AUX COQUILLETTES ET PAPRIKA FORT

 


Une bonne soupe de pois cassés de maman aux coquillettes, céleri et laurier que l'on consommait l'hiver, saine , sans viande, très économique et réconfortante.

Vous trouverez ici tous mes veloutés au paprika broyé

Ces jours ci le froid revient malgré le soleil et les jours presque caniculaires ces derniers jours, notre climat est variable, alors elle est toujours la bienvenue d'autant plus qu'elle est assez piquante, çà réchauffe !!!

Je ne change pas une institution de maman, c'est sacré pour moi la cuisine de maman, juste ajouté du paprika fort de piment oiseau grossièrement broyés que j'adore, parfois maman ajoute des poireaux à sa soupe, un régal pour ramadan par temps de grand froid à l'époque, car le jeûne arrive aussi en hiver et c'est meilleur pour nous !

La soupe de pois cassés de maman publiée en 2008, veloutée et saine, c'est l'une des soupes que j'affectionne particulièrement .



Pour 3 personnes 

300 g de pois cassés rincés et trempés la veille avec 1 pincée de bicarbonate de soude

1 oignon émincé

4 gousses d'ail pilées

2 feuilles de laurier

2 branches de cèleri

quelques branches de coriandre fraîche

1 pomme de terre en dés

1 petite tomate rouge

100 g de coquillettes

3 cs d'huile neutre

1 cs de paprika fort broyé

sel au goût

eau ou du bouillon de volaille


préparation:

faire revenir l'oignon dans l'huile avec le celeri et coriandre

laisser suer

ajouter les pois cassés filtrés de leur eau , la feuille de laurier et le paprika, vous pouvez vous en passer

couvrir de 1,5 d'eau + ou -

couvrir en laissant un peu entrouvert, çà déborde !

laisser mitonner sur feu très doux jusqu'à ce que les pois cassés fondent

les mixer au plongeur, ici j'ai laissé un peu moins velouté

saler à ce moment

ramener à ébullition

ajouter les pommes de terre

à mi cuisson ajouter les pâtes et l'ail pilé

terminer la cuisson

ajouter de l'eau si nécessaire et rectifier l'assaisonnement

servir chaud


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Commentaires sur SOUPE DE POIS CASSÉS COQUILLETTES ET PAPRIKA FORT

  • Belle découverte

    Posté par Chrismardi 19 mars 2019 |  Recommander | Répondre
  • Une bien belle soupe
    Bonne soirée bisous

    Posté par Poupoulemardi 19 mars 2019 |  Recommander | Répondre
  • J'aime ces soupes complète et avec de la mache. Bonne soirée et gros bisous

    Posté par Emmanuellemardi 19 mars 2019 |  Recommander | Répondre
  • une délicieuse soupe , je la mets tout de suite dans mes favoris ! bises

    Posté par salimamardi 19 mars 2019 |  Recommander | Répondre
  • Elle à l'air bien bonne ta soupe. Il faut à tout pris que j'essaie un de ces jours de la réaliser. Merci du partage.
    Amicalement,
    lise

    Posté par lise, mercredi 20 mars 2019 |  Recommander | Répondre
  • mmmm, elle me plait cette belle soupe, merci pour le partage, bisous

    Posté par la nonnamercredi 20 mars 2019 |  Recommander | Répondre
  • Une jolie soupe bien complète ! Bonne journée bises

    Posté par Lolomercredi 20 mars 2019 |  Recommander | Répondre
  • Chez nous, les gelées matinales sont de retour et soleil aussi l'après midi.....
    ta soupe a l'air succulente et rassasiante....un beau mélange goûteux et appréciable en cette fin d'hiver...
    bisous......

    Posté par les délices de mmercredi 20 mars 2019 |  Recommander | Répondre
  • très joli potage et de bons ingrédients
    une bonne soirée bises

    Posté par guy59600mercredi 20 mars 2019 |  Recommander | Répondre
  • Merci pour le partage de cette délicieuse soupe, les matins étant encore frisquet une bonne soupe pour ce réchauffer sait parfait
    Bon jeudi
    Bisou

    Posté par vannijeudi 21 mars 2019 |  Recommander | Répondre

Commentaires