MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

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  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n&#
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AUTHENTIQUE MKARTFA TYPIQUE BÔNOISE

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Mkartfa Typique bônoise , recette inédite  à base de semoule fine, sel et eau accommodée d'une sauce blanche à la cannelle et agneau ou poulet fermier!
 Plat de pâtes fait maison de la cuisine traditionnelle Bônoise , Algérie, se prépare pour les occasions officielles, mariages, circoncision, fêtes religieuses et familiales, à ramadan pour laylet el noss ( veille mi ramadan ) ou la veille du 27 ème jour de ramadan, on alterne avec d'autres pâtes traditionnelles !
Laylet el  noss ( la veille de mi-ramadan), en principe on est reçu ou on reçois les parents, beaux parents, des nouveaux arrivés dans la famille., l'on prépare toujours des pâtes traditionnelles entre autres tel que GRAITLIA
Laylet el kadr ( la veille du 27ème jour de ramadan "laylet el isra wel mieraj " l'ascension nocturne de notre prophète sur l’ordre de Dieu à le rejoindre accompagné de l'ange Gabriel , selon les récits, un boreq ( petit cheval ailé blanc qui l'emmena à travers ciel pour rencontrer notre Seigneur, le voyage ou l'ascension ciel terre se fit en une nuit a été révélée comme un miracle de la puissance divine! 
La circoncision des garçons se fait aussi à laylet el kadr par souci économique pour certaines familles .
Les pâtes se préparent bien à l'avance, avant ramadan , martfa nwassel à l'opposé de mkartfa nwassel qui est faite de bandes  de pâtes, la cuisson et la préparation sont identiques il n'y a que la forme des pâtes qui diffèrent,, elle doit être nécessairement en sauce blanche avec de la cannelle , agneau ou volaille rôtis à la poêle.
A Constantine , les carrés de pâtes sont beaucoup plus petits et prennent le nom de trida, hormis ces deux villes, ces pâtes traditionnelles ont été longtemps méconnues du reste de l'Algérie  et ont fait leur apparition dans le reste du pays grâce aux mouvements des populations estudiantines et des travailleurs ces dernières années .







Il faut être née dedans pour pouvoir la préparer aisément et être douée d'une dextérité manuelle pour la préparer entièrement  la main comme on le faisait jadis avant l’apparition de la machine à pâtes .






Commentaires

  1. LespetitsplatsdeBéa2 mars 2019 à 00:19

    Un beau plat parfumé et son histoire comme souvent cheztoi merci Zika bisous

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  2. auxdelicesdemanue2 mars 2019 à 06:04

    Comme ça doit être bon, merci pour toute cette histoire qui entoure ton plat. Bon samedi, bisous

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  3. Brigitte / Les filles à table3 mars 2019 à 08:41

    C'est superbe, et quelle dextérité pour préparer ces petites pâtes ! Bisous

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  4. yasmine3 mars 2019 à 13:10

    Vous êtes admirables, un beau plat qui me ramène à l'époque de maman, plus de 40 ans que je n'ai vu Annaba, çà me manque

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