TAJINE EL KEFTA AU PARMESAN PANEES AUX AUBERGINES A LA FONDUE DE TOMATES FRAÎCHES

Tajine el kefta au parmesan panées, kefta, littéralement galettes de viande hachée, de veau ou de bœuf et même de viande d'agneau aux aubergines à la fondue de tomates fraîches, plat d'été du quotidien épicé que l'on accompagne de pain maison, de frites ou de riz nature.

Les aubergines sont un de mes légumes préférés, il y a sur le blog plusieurs recettes de mijotés, salades, gratin, moussaka, lasagnes aux aubergines, des aubergines farcies, beignets d'aubergines, des tartes aux aubergines, pizzas aux aubergines, des mijotés, gratins, le légume de l'été par excellence.

Juste tapez aubergines sur la fenêtre recherche du blog.

Toutes mes recettes avec des aubergines ici

Pour 3 à 4

2 grosses aubergines à la chair sans graines

2 cs d'huile de votre goût

Kefta

300 g de viande hachée de veau

60 g de parmesan râpé

2 belles gousses d'ail pilées

1 cs rase de carvi-coriandre

1/2 cc de poivre

1 œuf

2 cs de persil ciselé

sel

fond d'huile

3 cs de farine

Fondue de tomates

1 cs rase de concentré de tomates

800 g de tomates fraîches

1 morceau de sucre (petit)

2 gousses d'ail

50 ml d'huile

sel

Commencer par préparer les kefta

mélanger tous les ingrédients et bien amalgamer

faites des galettes de viande de 8 cm de diamètre et épaisses d'un bon centimètre

passer à la farine et faire saisir ces kefta dans une poêle avec un fond d'huile à feu très vif, il ne s'agit pas de les cuire, réserver

rincer les aubergines

couper en 3 tranches épaisses dans la longueur à raison de une à deux tranches d'aubergines par personne

saler à peine

badigeonner au pinceau avec un peu d'huile

chauffer une grande poêle et griller à sec

réserver

Mixer les tomates lavées avec le concentré et l'ail

dans un tajine en fonte ou autre

verser l'huile et la chauffer

ajouter le coulis de tomates et le sucre

laisser mitonner jusqu'à ce que le coulis perde un peu son suc

ranger les tranches d'aubergines dans la fondue

poser dessus les kefta

ajouter 1 verre d'eau tout autour

couvrir et laisser mitonner à feu doux

rectifier l'assaisonnement en sel

ajouter un piment vert sur le plat et continuer la cuisson, n'en mettez pas s'il y a des enfants

aubergines, kefta, viande, parmesan, fondue, tomate, cuisine méditerranéenne, Algérie

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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