CHAKCHOUKA AUX COURGETTES ET POIVRONS AUX ŒUFS À LA BÔNOISE

 

La chakchouka au carvi coriandre à la bônoise. Plat d'été par excellence, réalisée avec les légumes de saisons, traditionnellement aux oignons verts lorsqu'ils sont de saison ou secs, tomates, ail sur lesquels on casse des œufs en fin de cuisson.

il arrive qu'on ajoute des aubergines, des courgettes, des pommes de terre, du poivron et piments, des courges longues et tendres aussi, vous trouverez souvent sur nos tables la chakchouka aux légumes grillés sur lesquels on casse des œufs ( hmiss typique bônois ) et la taktouka.

La chakchouka ancestrale bônoise est à base de viande d'agneau ou de poulet fermier, elle doit mijoter jusqu'à confire, c'est la chakchouka que nos aïeules mitonnaient sur des braséros, ensuite les cendres servaient pour préparer le café arabe de nos grands-mères.

A l'origine, les œufs furent mélangés et brouillés qu'on laissait juste prendre. 

Pour cette poêle ( 4 personnes)

4 courgettes bien tendres

2 belles tomates mûres et fermes

1 cc de tomate en conserve

4 beaux œufs 

1 pincée de sucre

1 poivron

1 piment vert

2 oignons moyens

3 gousses d'ail hachées au couteau

1 cs rase de carvi-coriandre en poudre

1 cc de paprika

sel

50 ml d'huile neutre

sel

1 pincée de poivre

persil

Eplucher ou gratter tous les légumes

Laver les 

couper tous les légumes en petits dés

émincer les oignons

hacher l'ail au couteau

Verser l'huile dans la poêle

ajouter l'oignon et faire suer

ajouter l'ail continuer de faire fondre

ajouter la cc de tomate en conserve, faire rissoler

ajouter alors les tomates, les courgettes, les poivrons et le piment

ajouter les épices , le sucre et le sel au goût

mélanger

couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondus

rectifier l'assaisonnement en sel

casser les œufs dessus et laisser cuire totalement, mollet ou coulant, c'est à votre gré.

Servir avec du persil ciselé

Vous pouvez accompagner de frites de pommes de terre comme le faisait maman lorsque nous étions enfants.

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