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CHAKCHOUKA AUX COURGETTES AUX ŒUFS

 

Voilà, je vous propose la chakchouka  aux courgettes à la bônoise, recette de maman, un plat mijoté longuement sans ajout de liquide, une ratatouille aux courgettes ,  qui cuit dans son propre jus, un des plus beaux plats d'été et de printemps, la chakchouka aux courgettes que nous faisait ma maman pour accompagner divers poissons pêchés sur le chemin de leur migration, certaines espèces migrent pour pondre, tels que le cochon de mer ( le baliste) à la peau coriace qu'il faut dépecer mais au combien savoureux avec une chair blanche et ferme,  maman gardait les têtes qui sont très charnues et exquises pour en faire du couscous .

2 kg de courgettes bien fraîches et bien tendres

500 g de tomates mûres mais fermes et charnues

500 g d'oignons rouges

4 à 5 belles gousses d'ail

1 cc de paprika fort

1 cs de carvi en poudre

1 morceau de sucre

persil

sel au goût

1 tasse à café d'huile neutre

un piment d'Espelette séché

1 petit piment fort vert , facultatif 

œufs à volonté

gratter légèrement les courgettes, laver et couper en petits dés

peler les oignons, laver et les émincer 

laver les tomates sans les éplucher, couper en gros dés

les piment vert coupé menu si vous en mettez

hacher les gousses d'ail .

dans une cocotte lourde, verser l'huile

ajouter les oignons, faire revenir un peu , puis ajouter le reste des légumes et l'ail

saler légèrement, ajouter le paprika et le carvi

couvrir et laisser mitonner à feu très doux

la sauce doit être très réduite

casser sur les légumes et laisser prendre un peu, puis les étaler sans les mélanger sur la surface du plat sans trop cuire.

servir parsemé de persil


 courgettes, chakchouka, ratatouille, tomates, oignons, œufs,plats algériens, Algérie

C
Catalina
05/07/2019 08:55
merci ma Zika pour cette délicieuse recette

gris bisous
N
Natly
17/06/2018 20:12
Celle aux poivrons fait partie des plats que je fais souvent l'été car mon mari adore. Moi, je suis une grande fan des courgettes... je vais te chiper la recette pour me régaler :)

Bisous
S
Sophie
19/08/2017 13:07
Quelle magnifique recette, un grand merci Zika :) Bisous
A
aggietlili
13/06/2017 11:58
Merci Zika pour ce partage de tradition qui sent bon l'été.

Bisous
L
les délices de m
12/06/2017 21:05
j'adore ce genre de plat , léger et fondant avec des légumes de saison !

Merci pour cette belle recette
S
sicacoco
12/06/2017 14:40
Je m'empresse de mettre de coté cette recette savoureuse à souhait !

bises

sicacoco
E
Emmanuelle
11/06/2017 11:50
rhooooooo j'adore une belle recette que je garde sous le coude, merci ma Zika, bisous
S
samar
11/06/2017 01:25
coucou Zika

une belle photo un delicieux plat moi j'adore les oeufs et la courgette mon legume préféré

grosse bise
M
marmiteetdelice
10/06/2017 17:19
sympa le plat
G
guy59600
10/06/2017 16:39
un superbe plat bien relevé et pour le poisson que tu décris je ne connais pas

excellent week-end bises


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