POIVRONS FARCIS AU BLANC DE POULET ET GRUYERE EN SAUCE TOMATE

 

Poivrons farcis au blanc de poulet et gruyère en sauce tomate. Devant de gros poivrons, charnus et "courts", je n'ai pas hésité à les farcir avec du blanc de poulet que j'ai toujours en stock car je trouve que le blanc de volaille est assez sec et ne convient qu'en escalope ou mijoté dans une sauce, j'ai haché le blanc et l'ai accommodé comme pour une viande.

Les poivrons sont souvent sur ma table, farcis de viande d'agneau , de sardines, de mie de pain rassis, du bœuf,  avec de dinde, avec du veau et boulgour, cuisson au four,  toujours accompagnés de sauce tomate.

A compter de 1 à 2 poivrons par personne selon calibre

pour 4

8 poivrons

500 g de blanc de poulet haché

1 oignon émincé finement

1 cs de persil ciselé

40 g de mie de pain rassis trempée dans de l'eau pressée et émiettée 

1 œuf

50 g de gruyère

sel/poivre

1 cc de carvi-coriandre

1 cc de paprika

sauce

4 gousses d'ail

500 g de tomates fraîches, lavées et mixée

1 cs de concentré de tomate

1 cc de carvi-coriandre

1 morceau de sucre

sel/poivre

40 ml d'huile neutre

Rincer et sécher les poivrons

saler à peine l'intérieur

dans une jatte

mélanger tous les ingrédients de la farce sauf l'ail

farcir les poivrons, réserver

dans une sauteuse ou une grande poêle

verser l'huile et chauffer

y faire dorer les poivrons sur tous les côtés

retirer

ajouter l'ail haché au couteau dans l'huile des poivrons

faire revenir et dorer à peine

ajouter les deux tomates et les épices

saler peu , vous aviseriez par la suite

faire cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient un peu moins liquides

ranger les poivrons

couvrir et laisser mijoter à feu doux

la sauce doit arriver à niveau des poivrons, ajouter de l'eau chaude si besoin

couvrir et laisser cuire à feu doux

servir parsemé de persil et accompagner de riz ou de frites

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