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BATAILLE FOOD #127- ANNONCE DU THEME

  Nessa du blog:  cuisiner avec Nessa  a craqué pour mes beignets de banane au miel pur et pistaches d'Alep et m'a fait le plaisir de me contacter pour me proposer d'être la nouvelle marraine de la bataille Food et devinez quoi, j'ai accepté avec joie pour parrainer ce challenge pour cette nouvelle édition.  Les défis nous permettent de faire de belles rencontres et même si on est sur la blogosphère depuis un bout de temps, c'est toujours un plaisir de faire de nouvelles découvertes du monde gourmandes et appétissantes souvent très originales. Je ne vais pas m'attarder pour vous annoncer le thème pour cette ronde à laquelle j'espère vous voir nombreux. La «   Bataille Food   » c'est quoi ?  Un défi culinaire mensuel initié par   Jenna   du blog   Bistro de Jenna    et administré par   Hélène   du blog   Keskonmangemaman?   qui gère également la   page Facebook  . Le premier mercredi de chaque mois  , à 18 heures tapantes  , tous les participants posten

HMISS OU RATATOUILLE DE LÉGUMES GRILLÉS - CUISINE DU TERROIR BÔNOIS

 



Hmiss, ratatouille  ou chakchouka de salade grillée ( slata méchouia ), typique de l'ancienne cuisine bônoise ( Annaba ) à base de poivrons, piments forts, oignons, tomates et ail grillés, pelés, émincés puis mijotés à feu doux avec du carvi et coriandre en poudre ( tebel et carouia ) et huile d'olives recette de grand mère jusqu'à confire et sur lesquels on casse des œufs, on les laisse prendre un peu puis on les étale sur la surface du hmiss.



Ingrédients, la quantité dépend du nombre des personnes à table
pour 6
1 kg de poivrons verts charnus
2 piments forts , facultatif s'il y a des enfants
3 à 4 belles tomates mûres et fermes et charnues
2 gros oignons
3 à 4 gousses d'ail
1 cs rase de carvi-coriandre en poudre
50 ml d'huile 
sel
5 à 6 œufs
1 cc de bon paprika

Vous pouvez utiliser une bonne huile d'olives comme la recette initiale de grand-mère


Préparation
griller tous les légumes
les placer dans un sac en plastique que vous fermez pour les faire suer et ainsi les peler aisément
puis les peler soigneusement
ôter les pédoncules et les graines
ne jamais rincer, ils vont ainsi perdre leur goût 
émincer finement les légumes grillés, dans le temps, nos aïeules pilaient au pilon et mortier tous les légumes grillés de slata méchouia
verser l'huile dans une sauteuse
ajouter la slata méchouia
saler au goût
couvrir et laisser mitonner à feu doux
ajouter le carvi-coriandre en fin de cuisson et laisser encore mitonner
le hmiss doit perdre ses sucs liquides et ne garder que le gras ( yeguef aala zaytou )
casser les œufs dessus et laisser prendre un peu puis les répartir par dessus le hmiss et continuer de cuire sans assécher les œufs.

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