BRIOCHE FEUILLETÉE POUR LES MATINS DE FÊTES

La brioche feuilletée façonnage bulgare (1) en de petites rosaces, et façon bulgare (2), tiède, elle est idéale pour les matins et les soirs de fêtes, des gouters ou pour des cadeaux gourmands, très légère et tellement délicieuse. Très facile à réaliser, on peut l'accompagner de sauce au chocolat ou d'un bon miel pur d'abeilles.

400 g de farine tamisée

16 g de levure boulangère instantanée

250 ml de lait tiède

5 g de sel

80 g de sucre

60 g de beurre mou

90 g pour étaler

1 œuf gros calibre

1 cc bombée de vanille en poudre

Mélanger tous les ingrédients secs

ajouter le beurre, les œufs et le lait progressivement, même si la quantité est exacte, il faut aller doucement avec les liquides car les farines diffèrent

tout en travaillant au robot ou à la main c'est le même principe

La pâte est molle sans trop coller

couvrir et laisser pousser un maximum au réfrigérateur, plus la pâte repose et plus le résultat est meilleur

Pétrir pendant 5 mn après le temps de pause

diviser la pâte en petits pâtons gros comme un œuf

rouler en boules et laisser se détendre pour pouvoir les étaler aisément

étaler ensuite les boules sur 4 mm d'épaisseur

enduire avec le beurre fondu ou parsemer de beurre mou en noisettes

saupoudrer de sucre glace ou semoule entre chaque abaisse

faites des tas de 3 abaisses

La dernière abaisse ne sera pas beurrée ni saupoudrée de sucre

étaler chaque pile de pâte finiment comme une abaisse de pâte feuilletée

couper des bandes de 3 cm de hauteur

saupoudrer ces bandes de sucre à peine

rouler chaque bande sur elle même

poser sur un plat chemisé en rosaces

couvrir et laisser pousser à l'abri des courants d'air dans un coin de la cuisine

entre temps, allumer le four à 180°

PS: s'il vous reste de la pâte, façonner la de la même façon en petite rosace et placer dans un petit plat chemisé. A cuire comme pour la plus grande.

Le temps de cuisson sera adapté à la dimension de la brioche.