SOUPE DE POIS CASSÉS AU POULET- RECETTE BY ZIKA RIFFI

Posté par Cuisine De Zika novembre 01, 2023

La soupe de pois cassés au poulet, recette personnelle sur la base de la soupe de pois cassés de maman qu'elle épaissit avec des macaronis ou des vermicelles et cheveux d'ange*. Là , la soupe est onctueuse sans pâtes très généreuse et réconfortante. Les légumes secs ont une teneur non négligeable en protéines d'origine végétale et peuvent être ou non associés aux protides animales et ainsi se complètent en nutriments essentiels contenus dans les uns et manquent dans l'autre et à défaut de viande, ils suffisent à l'apport journalier dans l'alimentation.

On peut cependant compléter avec des œufs à noter que deux œufs ( gros calibre 140 g ) apportent 14 g de protéines en moyenne entre autres et c'est à moindre coût.

A une époque je fut sage femme et diététicienne mais j'ai dû arrêter de travailler pour m'occuper exclusivement de mes quatre enfants et essentiellement de leur scolarité.

Soupe de pois cassés de Guiga ( maman )

Soupe de pois cassés de maman aux poireaux

Soupe de pois cassés aux coquillettes et paprika fort

Soupe de pois cassés aux pennes de maman

Soupe de pois cassés aux pommes de terre et aux pâtes

Soupe de pois cassés aux pâtes fraîches maison et tomate

Ingrédients

pour 4

300 g de pois cassés trempés la veille

1 oignon émincé

2 tiges de céleri

2 feuilles de laurier

3 gousses d'ail pilées

400 g de blanc de poulet

1 pomme de terre pelée, rincée et coupée en dés

3 cs d'huile

quelques feuilles de coriandre fraîche

sel

Je participe avec cette soupe de pois cassés au défi de la bataille food, un jeu créé par :

Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman? administratrice de la page Facebook de la Bataille Food ;
La page Facebook de la Bataille Food ;
La précédente marraine de la Bataille Food #118, Laurence du blog Plaisir et Equilibre ;
Le nom et le blog de la marraine actuelle, Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! qui a choisi pour thème les soupes et bouillons du monde

Préparation

rincer les pois cassés trempés

faire revenir l'oignon, le blanc de poulet et le céleri dans l'huile

ajouter 1200 ml d'eau chaude plus ou moins, c'est au jugé et selon la consistance souhaitée

puis les pois cassés filtrés, la pomme de terre pelée et coupée en dés et le laurier

couvrir sans fermer complétement le faitout, les pois cassés débordent à la cuisson

quelques minutes après

l'ail pilé

continuer la cuisson

dès que les pois cassés auront fondu

saler à ce moment, laisser cuire encore

récupérer le poulet et les feuilles de laurier

mixer la soupe

émietter le poulet et le remettre dans la soupe qui doit être onctueuse

servir chaud parsemé de coriandre fraîche

Cette soupe est très savoureuse et ne contient aucune épice autre que le sel si on peut dire que le sel soit une épice,

l'ail pilé lui confère tout le goût.

J'expliquais à ma fille qui étudie à Lyon et qui prépare ses repas chez elle à la résidence de l'université, que l'ail pilé, gousses entières ou coupé en éclats ou encore râpé, n'apporte pas la même saveur dans un plat !!!!

L'ail pilé dans une soupe algérienne de légumes secs et dans certains plats spécifiques fera la différence.