CAROTTES À LA VICHY DU CHEF PELLAPRAT ET RICOTTA AU MIEL PUR D'ABEILLES

 

Carottes à la vichy du chef Pellaprat et ricotta au miel de la ruche.

Les carottes font partie des légumes de base dans nos cuisines, elles sont carrément utilisées dans presque tous les plats, des mijotés aux veloutés, en entrées comme dans des desserts et confitures,

Une carotte nouvelle est lisse d'une belle couleur rougeâtre et sucrée au goût.

C'est une des recettes que je pioche dans un de livres de cuisine de Pellaprat.

L'ajout de la ricotta est personnel , j'en ai trouvé chez mon fromager des fraîches moelleuses et douces  

pour 12 personnes

400 à 500 g de ricotta

 1 kg de carottes nouvelles

miel de la ruche à volonté

1 litre d'eau

70 g de beurre

3 morceaux de sucre

1/2 cc de sel

persil haché à volonté

Gratter à peine les carottes puis les rincer rapidement

couper les en rondelles minces ou comme moi en allumettes épaisses car elles sont tendres et ne tiendront pas à la cuisson

placer dans une casserole large 

couvrir d'eau à niveau, si la quantité d'eau préconisée ne suffit pas, en ajouter, il faut que les carottes soient couvertes d'eau

ajouter le beurre, le sucre et le sel

couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore et que l'on entende les carottes pchhh, se faire braiser dans le beurre.

Signe que les carottes sont cuites ainsi.

Retirer du feu.

Les verser dans un grand plat de service

parsemer de persil

trancher la ricotta en bons morceaux plats

poser la ricotta sur les carottes avec un filet de miel d'acacia pour moi.

Régalez vous soit en entrée ou en plat unique sain et léger

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