La tarte aux abricots et crème pâtissière, ma recette personnelle avec une pâte crousti-fondante et une délicieuse crème pâtissière maison, réalisée il y a 2 ans , les abricots ne cuisent pas car ils sont très mûrs et fermes , parfumés et sucrés, il serait dommage de les passer au four.
C'est sans nulle doute ma tarte préférée, une tarte que j'offre et que je présente avec un café aux copines, besoin de rien d'autre d'ailleurs .
Pour la pâte :
quantité pour un moule à tarte de 35 cm de diamètre
400 g de farine tamisée
250 g de beurre
1/2 c c de sel
2 c s de sucre
1 œuf gros calibre
2 à 3 c s d'eau glacée
1 kg d'abricots mûrs , fermes et sucrés plus ou moins
Placer dans le bol du robot la farine et le beurre
faire tourner 20 secondes
ajouter l’œuf et l'eau glacée , le sel et le sucre, faire tourner le robot une 2ème fois 20 secondes
retirer la pâte envelopper dans du film alimentaire , réserver au frigo 1 h au moins
Crème pâtissière personnelle !
Préparer une crème pâtissière maison avec
2 jaunes d’œufs
100 g de sucre
3 c s bombées de maïzena
3/4 de litre de lait
1 c c de vanille poudre
mélanger tous les ingrédients à froid, puis poser sur le feu et cuire la crème en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la préparation, n'hésitez pas à goûter , il faut qu'il n'y ait plus ce goût de non cuit de la maïzena , ajoutez du lait si nécessaire !
Préparer la pâte sucrée
Mélanger à la main, c'est très rapide, pas besoin de robot, et ne pas pétrir surtout !!
la farine, ajouter le beurre en morceaux et bien l'incorporer, le sabler
le sucre, vanille, levure, sel , les œufs et les 2 cs d'eau froide
filmer , placer au frigo pendant 1 heure de temps
foncer un moule à tarte avec la pâte reposée, la piquer entièrement puis enfourner à 180°, 15 à 20 mn, retirer une fois le fond de tarte cuit et doré, laisser tiédir,
verser dessus la crème qui aura épaissie en principe
ranger dessus les abricots
saupoudrer légèrement de sucre
enfourner sous le grill pour faire fondre le sucre , il ne s'agit pas de cuire les abricots mais les garder entiers ils sont bien mûrs et sucrés
tarte aux abricots, pâte sucrée, abricots, crème pâtissière, fait maison, gâteaux algériens, pâtisserie, Algérie
- Une tarte délicieuse que je testerai avec plaisir, car j'aime bien préparer de nouvelles pâtes. Mais avec d'autres fruits puisqu'il n'y a plus d'abricots en ce moment chez moi. Merci Zika pour ce délicieux partage!
- Mmmmmmmm elle est top ta tarte à l'abricot mmmmmm j'en bave ma Zika😋😋😘😘Posté par Schou Shanna, jeudi 13 août 2015 |
Recommander | Répondre - bonjour
j aimerai savoir si on peux les congeles les tartes apres
vu famille vient qu en septembre jaimerai leur en faire avec fruits d ete
vos tartes et photos sont superbes felicitationsPosté par joss zizou, mardi 18 août 2015 | Recommander | Répondre - Je suppose qu'on peut congeler les fruits d'été bien mûrs, très , très fermes, dénoyautés et coupés en deux ou selon ton choix, tu les sèches convenablement et les range dans des sacs congélation en petites portions, chasse l'air avant de fermer le sacs, maintenant , tu prépareras ta pâte et ta crème sur le moment, ensuite, tu décongèles rapidement les fruits et tu continues la préparation comme indiqué, je n'ai pas essayé, il faut tenter pour le savoir, ne serait-ce qu'avec une petite quantité, logiquement c'est un peu comme pour les légumes, il faut que çà soit ferme et mûr, merci pour ta gentillesse Joss Zizou !
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