TARTE AUX NOIX- CARAMEL FONDANT

 

Tarte aux noix et caramel fondant, délicieuse gourmandise avec un caramel goûteux et fondant que mes enfants ont aimée, c'est très calorique mais ça n'est pas tous les jours qu'on en déguste, une petite portion accompagnée d'un petit café noir amer c'est un régal. Idéale pour un goûter entre amis ou famille. Tarte que j'avais piochée chez Nathalie et qui nous a régalés.

Ingrédients

250 g de farine tamisée

120 g de beurre mou

1 œuf

80 g de sucre

375 g de sucre

225 g de crème liquide entière

75 g de beurre

400 g de cerneaux de noix

Etaler les cerneaux de noix sur une plaque et les faire torréfier 6 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir.

Tamiser la farine dans un saladier puis ajouter le beurre mou en petits morceaux, malaxer du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse

faire un puits, ajouter l'œuf et le sucre. Pétrir la pâte rapidement avec les mains, façonner en boule que vous aplatirez comme le préconise Nathalie pour pouvoir l'étaler aisément par la suite.

emballer avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant une heure.

La faire cuire à blanc pendant 20 mn dans le four toujours à 180°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible

Piquer le fond de tarte entièrement à la fourchette pour moi

La faire cuire à blanc pendant 20 mn dans le four toujours à 180°

Pendant ce temps, prendre la moitié des noix et les hacher grossièrement, réserver le reste des cerneaux entiers

Sortir le fond de tarte, le démouler sur grille et laisser refroidir

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à sec en rajoutant au fur et à mesure pour qu'il fonde.

Faire chauffer la crème liquide, couper le beurre en petits morceaux

Lorsque le caramel aura une couleur ambrée, verser doucement la crème liquide en remuant avec un fouet et ajouter le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que le caramel soit lisse et brillant

Arrêter la cuisson et mettre les noix hachées dedans, mélanger avec une spatule et verser le tout sur le fond de tarte.

Décorer la tarte avec les cerneaux de noix restants.

Déguster à température ambiante.

Je participe au Thème de CMUM pour cette ronde et dont l’ organisatrice est ma chère: Nath – Une cuisine pour Voozenoo  : 

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