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HMISS AUTHENTIQUE BÔNOIS

 


Hmiss bônois est une salade (slata méchouia) qui devient un plat à base de piments, ail, poivron, tomate, oignon, le tout grillé, pilé au mortier et pilon ou haché menu puis mitonné à feu doux dans de l'huile avec pour épices du carvi coriandre sur lesquels on casse des œufs en fin de cuisson.
Pour quatre assiettes
500 g de poivrons
250 g de piments forts
300 g de tomates mûres
2 oignons rouges
4 œufs
50 ml d'huile
1 cs rase de carvi coriandre en poudre
griller tous les légumes
placer les oignons et l'ail dans une broche métallique pour faciliter la cuisson à l'intérieur des oignons et l'ail plus rapidement
placer ces légumes grillés dans un sac en plastique et laisser suer
ôter les peaux brûlées soigneusement sans rincer
couper menu ou piler au mortier et pilon comme on le fait traditionnellement
dans une poêle
faites chauffer l'huile
ajouter tous les légumes grillés coupés
saler au goût
ajouter le carvi coriandre et un piment vert ( facultatif) mélanger
laisser mijoter jusqu'à absorption des sucs
casser les œufs sur la surface du hmiss et cuire les œufs en gardant le jaune mollet ou collant ou mélanger les œufs avec les légumes sans trop les cuire.

Servir avec du pain maison, parfois on ajoute des frites à côté pour les enfants et dans ce cas on s'abstient d'ajouter du piment.
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Commentaires

  1. salima11 juillet 2026 à 12:26

    un régal pour cet été ! bises

    RépondreSupprimer
  2. Soraya11 juillet 2026 à 13:30

    Magnifique, ça donne envie !
    Merci pour le partage*
    Bises

    RépondreSupprimer
  3. Marion12 juillet 2026 à 06:02

    Comme d'habitude, on se régale chez toi !
    Merci pour la découverte de ce plat traditionnel.
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer

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