HMISS AUTHENTIQUE BÔNOIS

 

Hmiss bônois est une salade (slata méchouia) qui devient un plat à base de piments, ail, poivron, tomate, oignon, le tout grillé, pilé au mortier et pilon ou haché menu puis mitonné à feu doux dans de l'huile avec pour épices du carvi coriandre sur lesquels on casse des œufs en fin de cuisson.

Pour quatre assiettes

500 g de poivrons

250 g de piments forts

300 g de tomates mûres

2 oignons rouges

4 œufs

50 ml d'huile

1 cs rase de carvi coriandre en poudre

griller tous les légumes

placer les oignons et l'ail dans une broche métallique pour faciliter la cuisson à l'intérieur des oignons et l'ail plus rapidement

placer ces légumes grillés dans un sac en plastique et laisser suer

ôter les peaux brûlées soigneusement sans rincer

couper menu ou piler au mortier et pilon comme on le fait traditionnellement

dans une poêle

faites chauffer l'huile

ajouter tous les légumes grillés coupés

saler au goût

ajouter le carvi coriandre et un piment vert ( facultatif) mélanger

laisser mijoter jusqu'à absorption des sucs

casser les œufs sur la surface du hmiss et cuire les œufs en gardant le jaune mollet ou collant ou mélanger les œufs avec les légumes sans trop les cuire.

Servir avec du pain maison, parfois on ajoute des frites à côté pour les enfants et dans ce cas on s'abstient d'ajouter du piment.

 poivron, hmiss bônois, chakchouka,  légumes grillés (slata méchouia), tomate, oignon,  piment, œufs