Tarte salée avec une pâte à boulange et une garniture à base de sauce crémeuse très savoureuse à la viande hachée, des tomates et une crème au parmesan.
Idéale pour un repas du soir, un retour de maché, à emporter, elle n'a pas fait long feu. Malgré les étapes, elle est facile à réaliser.
Pour l'eau de la pâte, je ne pourrais vous donner une quantité exacte car les farines varient d'une marque à l'autre, donc l'eau est à ajouter progressivement.
Pâte à pain
300 g de farine tout usage
15 g de levure boulangère
20 ml d'huile
1 noix de beurre
1/2 cc de sel
1pincée de sucre
1 pincée d'origan
1 pincée de poivre
150 à 200 ml d'eau froide
Garniture
200 g de viande de veau hachée, sel, poivre, 2 cs d'huile
3 belles tomates allongées
60 g de fromage frais
1 noix de beurre
1 cs de miel
4 œufs
80 ml de lait entier
70 g de parmesan râpé
sel/poivre
1 bonne pincée d'origan en poudre
dans une jatte ou le bol d'un robot
placer la farine, la levure, le sucre, l'origan et le poivre, mélanger
ajouter le beurre, l'huile et l'eau progressivement en travaillant pour ramasser la pâte
elle doit être molle et non collante
pétrir pendant 1 minute, couvrir et laisser repiser
dans une poêle
verser l'huile, ajouter la viande hachée et mélanger de façon à éviter qu'elle ne s'agglutine, ajouter le sel et le poivre
continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle commence à rendre son suc
couvrir et laisser cuire sans l'assécher totalement, réserver
laver et couper les tomates en fines rondelles, ôter les graines
faire braiser brièvement les tranches de tomates à la poêle sans les défaire dans un fond d'huile quelques secondes sur les deux faces puis récupérer et réserver
Préchauffer le four à 220°
étaler la pâte sur une fine épaisseur et remonter sur les bords sur 3 cm
piquer le fond entièrement avec la pointe d'un couteau
étaler la viande hachée dessus, puis ranger les tomates sur la viande
Dans une terrine
mélanger les œufs, le beurre, le lait, l'origan, sel et poivre, le miel, le fromage frais et la moitié du parmesan.
verser cette préparation crémeuse sur la viande et tomates
enfourner et cuire pendant 5 mn
baisser alors le four à 180°, chaleur tournante et cuire pendant 15 à 20 mn, cuisson à surveiller car les fours diffèrent.
Hors du four,
parsemer avec le parmesan restant et remettre au four pour quelques minutes afin qu'il fonde et prenne une petite couleur dorée.
Cette tarte a l’air délicieuse et avec tout ce fromage, elle est carrément appétissante ! Bises
RépondreSupprimerS'il t'en reste une petite part je suis preneuse car elle me parait fameuse et je me régale en général plus avec une tarte salée que sucrée. Merci Zika, gros bisous
RépondreSupprimerComme cela donne envie, elle est gourmande cette tarte avec la base de pâte à pain
RépondreSupprimerBravo
Parfaite pour les pique nique, les apéros ou en dinette Zika, j'adore ^^
RépondreSupprimerBiosus, Martine Km0