FOUGASSE-PIZZA AU BASILIC ET ANCHOIS

Fougasse ou grosse pizza aux anchois et au basilic pour un déjeuner, à emporter à la plage, ou pour se régaler à la maison sur une terrasse, j'ai préparé une fondue de tomate avec du basilic fin vert, et garni la fougasse de poivron, des anchois, du piment et de l'emmental.

Pâte

pour trois

500 g de farine

15 de levure instantanée

1 cc rase de sel

1 verre d'eau tiède

2 cs d'huile de tournesol

Garniture

fondue

200 g de tomates fraîches

1 cc de conserve de tomate

1 gousse d'ail hachée

quelques feuilles de basilic fin vert émincées

2 cs d'huile

sel

2 petites tomates en fines rondelles

8 filets d'anchois à l'huile

olives noires

1 poivron

1 piment

2 gousses d'ail

feuilles de basilic Genovese

1 poignée d'Emmental râpé

sel/poivre

Préparer la pâte

dans un bol mélanger un peu d'eau et la levure, laisser buller

verser la farine dans une jatte large et creuse

faites un puits

verser la levure activée, l'huile, le sel

commencer à mélanger

ajouter de l'eau tiède progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle

travailler 1 minute

couvrir et laisser reposer

préparer la fondue en mélangeant tous ses ingrédients dans une poêle

cuire jusqu'à onctuosité

rectifier le sel

réserver

Diviser le pâton en deux

étaler sur deux plats

enfoncer l'ail en éclats et parsemer d'anchois

verser la fondue tiédie sur les deux pâtes

garnir de piment et poivron en rondelles

les tranches de tomates, les olives et la moitié du basilic émincé

un peu d'Emmental par dessus et un filet d'huile

enfourner en bas dans le four préalablement préchauffé à 220°

cuire pendant 12 à 15 mn et dès que le bas et le pourtour seront dorés, sortir du four

hors du four

parsemer d'Emmental et de quelques feuilles de basilic Genovese

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

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