BOUREK ANNABI- VIANDE HACHÉE ET POMME DE TERRE- ACCOMPAGNEMENT DE JÉRI

Le bourek ou la brick annabi. Deux accompagnements distincts l'un de l'autre. Les réseaux sociaux font un amalgame entre ces deux bourek et brick typiques bônois.

Ya tout faux dans l'histoire de ces deux accompagnement de jéri qui est une soupe traditionnelle bônoise.

A l'origine la brick authentique bônoise de son vrai nom brika, en forme de grand chausson faite de feuilles fines de bourek maison car à la base, les feuilles de boureks n'existaient pas dans le commerce, uniquement fourrée de viande viande hachée, oignon, persil, sel, poivre et l'œuf, pas de pomme de terre ni de fromage ni autre.

Quant aux boureks, ce sont de longs cigares fins fourrés de viande hachée revenue avec de l'oignon, sel, poivre et basta.

La pomme de terre a été introduite par la street food après indépendance dans les années 1970 par souci d'économie et le reste des produits, ne sont que de la fantaisie.

Ces deux authentiques bourek et brick ont été malmenés et clochardisés par la Street Food et les réseaux sociaux qui font dans la désinformation dans un but de référencement et de gain.

Ces boureks et ces bricks n'étaient servis que pendant le mois de ramadan et servaient d'accompagnement autrefois chez les citadins bônois.

Pour contenter tout le monde chez moi, j'ai préparé ces boureks avec de la viande hachée et une petite pomme de terre pour accompagner le fameux jéri bônois.

Brika authentique bônoise

Bourek bônois authentique ( orf ou 3rafs boureks)

Feuilles de boureks traditionnelles authentiques

Ingrédients

pour 8 boureks

4 feuilles de boureks coupées en deux

200 g de viande hachée

1 petit oignon émincé finement

1 cs d'huile

persil

sel/poivre

1 petite pomme de terre cuite dans de l'eau salée puis écrasée à la fourchette

huile pour friture

Dans une poêle

faire rissoler l'oignon avec l'huile, ajouter le sel au goût

laisser suer et fondre

ajouter la viande hachée, mélanger et aérer à la fourchette pour empêcher qu'elle ne s'agglutine

ajouter le poivre

laisser cuire jusqu'à évaporation complète des sucs afin d'éviter de percer les feuilles de boureks.

mélanger à la pomme de terre écrasée.

Etaler les feuilles de boureks

couper les en deux

poser le hachis tout le long de la demi-feuille loin du bord

rouler la feuille pour en faire un cigare fin et serré

finir toute la quantité

chauffer une bonne friture

frire les boureks

retirer dans une passoire tapissée de papier absorbant

servir chaud avec des tranches de citron.

Je propose ces boureks annabi à Recettes de: Défi Rapide et Gourmand !

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