TORCHI SENNARYA TEBEL W CAROUIA- CAROTTES BRAISÉES AU CARVI- CORIANDRE À LA BÔNOISE- ENTRÉE RAMADAN

 

Torchi sennarya. Les torchis sont des entrées chaudes ou tièdes du terroir bônois rapides et très gourmandes avec de très bonnes saveurs, réalisés avec différents légumes cuits en deux temps.

On les braise dans de l'huile neutre, une pâte d'épices faite d'ail, de piments d'Espelette, de carvi et coriandre en poudre. Ces entrées sont consommées chaudes ou tièdes selon les saisons, elles trônent sur nos tables aussi souvent que possible.

Garnies d'œufs durs ou mollets comme ici et des olives mais c'est facultatif, car la recette originale n'exige aucune garniture sauf de la coriandre fraîche, à la base, ce sont des entrées économiques à portée de toutes les bourses.

Je propose ces carottes braisées pour Recettes de: Défi Rapide et Gourmand !

Ingrédients

Pour deux

4 petites carottes nouvelles

2 piments d'Espelette

2 belles gousses d'ail dégermées

1 c à c rase de carvi en poudre

1 cc rase de coriandre en poudre

3 cs d'huile d'arachide ou de toute autre huile neutre

50 ml de vinaigre blanc

sel au goût

feuilles de coriandre fraîche, surtout pas de persil

2 œufs mollets

Brosser les carottes et les rincer

couper en deux longueur puis encore en deux

vous pouvez les détailler en rondelles

mettre à cuire dans de l'eau salée tout en les gardant assez fermes car elles vont être braisées.

Une fois à point, filtrer les carottes et laisser égoutter

Entre temps, préparer la pâte d'épices

piler ou écraser l'ail et le piment avec une petite pincée de sel jusqu'à en faire une purée

ajouter le carvi-coriandre et continuer de piler pour bien amalgamer les ingrédients

dans une poêle

chauffer l'huile

ajouter la pâte d'épices et faire revenir cette pâte tout en mélangeant pour ne pas la brûler

dès que les odeur remontent

verser le vinaigre dessus pour déglacer, vite,

ajouter les carottes et mélanger doucement 

baisser le feu

couvrir la poêle et laisser braiser les carottes pour bien les imprégner des saveurs de la pâte d'épices

garder un œil dessus pour remuer délicatement les carottes

lorsqu'il ne restera qu'un fond de sucs, retirer du feu et transvaser dans un plat de service

parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée.

garnir avec des œufs durs ou mollets, des olives ou pas.

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