PETITES PÂTES AU BEURRE FRAIS AUX JAUNES D'ŒUFS ET AU GRUYÈRE

 

Faciles et tellement délicieuses ces petites pâtes au beurre frais de la ferme, aux jaunes d'œufs et au gruyère, toute mon enfance ces pâtes façon grand-mère. C'est comme si je la voyais touiller sa grosse cocotte en fonte avec son tablier et ses œufs frais qu'elle avait pris sous ses poules, mémé avait un poulailler au fond du jardin de la villa et élevait toutes les races de volaille même les coqs nains anglais pour le plaisir, pour le gosto comme elle disait. 

Mon plus grand plaisir en ce temps là pendant les vacances chez grand-mère était d'aller ramasser les œufs dans le bas de ma robe que je soulevais pour en faire un panier.

Il faut compter 80 à 100 g de pâtes par personne en général

donc pour 3 personnes

300 g de petites pâtes

4 jaunes d'œufs

60 g de beurre frais fermier

100 g de gruyère et même plus

sel et poivre du moulin

Cuire les pâtes al denté dans de l'eau salée en ébullition

les filtrer

encore chaudes

ajouter le beurre et les jaunes avec la moitié du fromage

mélanger énergiquement afin d'éviter que les œufs ne coagule

remettre sur le feu et " braiser "les pâtes à feu doux sans cesser de remuer

servir chaud parsemé de gruyère et un tour de poivre du moulin

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