Plats typiques de la gastronomie bônoise que j'avais publié en 2008 comme la majorité des plats cuisinés et mijotés inédits que j'avais partagé sur le web et qui ont connu un partage systématique qui ne dit pas son nom .
Servir chaud parsemé de persil ou des feuilles de basilic frais.
Là ce sont des haricots verts plats (loubia mange tout) de notre superbe montagne de l'Egough ( jbal idough ) qui culmine à plus de 1008 mètres où les montagnards autochtones continuent de cultiver les légumes rustiques et disparus des étals.
Je les ai cuisiné avec de la kefta d'agneau et tomates fraîches concassées non pelées, juste écrasées à la main comme le faisait ma maman, je revois toujours ses gestes et sa façon de cuisiner lorsqu'elle ne voulait pas se prendre la main et sortir les appareils.
Ingrédients pour 2 personnes
200 g viande hachée d'agneau
300 à 400 g haricots verts mange tout
1 oignon émincé
3 à 4 tomates mûres selon grosseur
1/2 cc de carvi coriandre en poudre
1/2 cc de paprika fort ou doux
2 à 3 cs d'huile neutre
poivre fraîchement moulu
1 cc rase de basilic en poudre ou quelques feuilles fraîches
sel au goût
piment vert si vous aimez piquant
Préparation
Commencer par assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre et une pincée de carvi coriandre
les façonner en boulettes puis les aplatir et réserver
Faire rissoler l'oignon dans l'huile
ajouter les tomates concassées ou du concentré d'ailleurs, continuer de faire revenir
ajouter les haricots verts plats ( loubia mange tout ) débarrassés des éventuels filaments et coupés en deux, en principe il n'y en a pas lorsque les haricots sont frais, les épices et le basilic séché
saler peu
couvrir et laisser mijoter
à mi cuisson, ajouter les keftas
rectifier l'assaisonnement et ajouter 1/2 tasse à café d'eau si nécessaire, les tomates et les haricots verts vont rendre suffisamment de suc.
ajouter le piment vert et continuer la cuisson à feu doux
Photos prises il y a 2 années avec la lumière du groupe électrogène ( panne de courant en ce temps là )
Encore un bon tajine que tu nous propose on se régale vraiment chez toi
RépondreSupprimerBonne soirée
Bisous
Ton assiette est bien appétissante, tu me donnes envie
RépondreSupprimerbelle soirée
Elle est gourmande ta tajine, vous avez u vous régaler. Bonne soirée et gros bisous
RépondreSupprimermerci pour cette délicieuse recette... cette tajine m'a vraiment l'air délicieuse !!!
RépondreSupprimerJe suis sûre qu'ils sont très bons ces haricots ! Ici bien sûr il n'y en a pas ici en cette saison, juste les conserves ! je m'en sers tout de même je les achète en bocaux mais ce n'est tout de même pas la même chose ! ce tajine d'agneau avec ces bons haricots et tomates me mets l'eau à la bouche ! gros bisous
RépondreSupprimerun joli plat mais je passe aujourd'hui pas de pluie
RépondreSupprimerbonne fin d'après-midi bises