RIZ AU LAIT CREMEUX AU MAHLEPI- MAÏZENA- NOIX ET CANNELLE

Riz au lait crémeux au mahlepi, maïzena, noix et cannelle. Le riz au lait fut longtemps un repas du soir dans ma famille lorsque maman avait la flemme, c'est le plat du soir type et un beau souvenir de maman et de notre enfance, toujours préparé nature sans arome que du lait entier et du riz. Ce riz au lait a commencé à être décliné en dessert peu à peu, parfumé avec de la vanille, du caramel, du chocolat pour d'autres.

La maïzena apporte de l'onctuosité au riz au lait .

Mais voilà , l'idée de le parfumer avec du mahlepi ( mahleb ) m'a traversé l'esprit devant des graines de mahlepi, leur arome est délicat, il rappel l'amaretto, les chocolats et bonbons fondants de Noël de mon enfance.

les graines de mahlepi sont réduites en poudre, Le riz au lait n'est pas du mhalbi*, cet entremet traditionnel bônois où le riz est concassé et parfumé traditionnellement à la fleur d'oranger décoré de cannelle en poudre.

Pour ainsi dire, cette recette de verrines de riz au lait au mahlepi, ont été préparées pour une soirée de ramadan de l'année dernière mais que je n'avais pas publiée par manque de temps et voilà que son heure a sonné!

Ingrédients

pour 6

400 g de riz long de préférence, car il cuit plus rapidement que le riz rond

250 ml d'eau

1,200 litre de lait entier

2 cs de lait en poudre

5 cs de sucre, le sucre est à utiliser selon le goût

1 cc rase de poudre de mahlepi

1 cs rase de maïzena

100 ml de lait

1 bonne pincée de sel

noix à volonté

cannelle en poudre , ça reste facultatif

Préparation

Rincer le riz même s'il est bien emballé et le tremper à niveau pendant 1 heure au moins

dans une cocotte à fond épais

verser les 300 ml d'eau

ajouter le sel

puis le riz avec son eau de trempage

cuire jusqu'à absorption de l'eau

ajouter alors le lait auquel vous aurez ajouter le lait en poudre

mélanger et porter à ébullition, puis baisser le feu

cuire le riz à feu doux jusqu'à ce que le riz soit bien écrasé

ajouter le sucre et continuer de cuire

diluer la maïzena dans un 1/2 verre de lait froid et l'ajouter au riz, mélanger

la préparation sera onctueuse, cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de goût de non cuit de la maïzena

ajouter la poudre de mahlepi en dernier, mélanger

donner quelques bouillons et sortir du feu

le riz doit être crémeux et non épais, si tel est le cas, ajouter du lait et mélanger

voir si la quantité de sucre est suffisante, sinon ajoutez en, c'est au goût et au jugé

Encore chaud

remplir des verrines ou des petites assiettes creuses

décorer à votre guise, les noix et la cannelle se marient bien avec le mahlepi.

La créatrice du jeu, Jenna du blog Bistro de Jenna,
L'administratrice, Hélène du blog Keskonmangemaman,
La page Facebook de la Bataille Food,
La précédente marraine de la Bataille Food #140, Michèle du blog Croquand, Fondant, Gourmand,
Les nouveau parrain/marraine, Pap's et Mam's du blog Notre cahier de recettes plein de miettes,